陈皮鸭汤所需要的食材：老鸭一只、冬瓜适量、莲子适量、荷叶适量、陈皮适量、姜适量、盐适量。
陈皮鸭汤的具体做法：
1、将老鸭清洗处理干净之后去头爪尾及内脏，然后切成小块；
2、锅中倒入水，待水沸腾之后放入沸水中焯去血污，捞出冲洗干净沥干备用；
3、冬瓜去囊，清洗干净切成厚片，莲子清洗干净之后去除莲子心，荷叶陈皮分别用温水清洗干净；
4、将荷叶撕成小片，陈皮撕成小块，姜切成片备用；
5、用泥煲将老鸭陈皮莲子姜片一起放入煲内；
6、加入适量水大火煮沸后转小火炖煮一小时，放入冬瓜荷叶继续用小火炖煮一小时，放入适量食盐调味即可，这样陈皮鸭汤就做好了。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，适量食用对于人的身体是有一定的好处。
