菠菜汤是一道很常见且很受欢迎的家常菜，家里很多人都喜欢吃。做菠菜汤的时候需要注意很多细节，先准备好所需的原材料，然后将菠菜切断，鸡蛋打散，锅中放入食用油煸炒，然后将切好的菠菜下锅，等菠菜变色加入开水，加入调料调味，开锅后勾芡，加入鸡蛋，再滴上香油即可出锅。
菠菜汤的做法步骤：
1、菠菜切段，鸡蛋打散。锅中放少许食用油，烧热放入葱姜煸炒。
2、把切好的菠菜段下锅。菠菜微微变色时加入开水。
3、调味，放盐和鸡精。生粉加水调成水淀粉。
4、开锅之后均匀勾芡。汤汁粘稠后下入蛋液，不要马上搅动，稍等一会在搅动。滴几滴香油即可出锅。
菠菜汤是用菠菜制作的一道汤系菜肴，制作工艺简单，可充分吸收菠菜的营养，清淡可口，有助于补铁、促血、补脑，十分适合日常家中做来吃。
