材料准备：新鲜青辣椒3000克、花椒适量、香叶适量、生姜少量、大葱适量、食用盐1500克、白糖30克、大蒜100克、酱油适量、少量鸡精、100克食用油。
做法步骤：
1、把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分，再用刀把青辣椒的头和蒂全部去掉，并从中间一分为二，放在盆中，撒上食用盐，几个小时以后把腌出的水分去掉。
2、把炒锅加热以后，放入食用油，再加入花椒和香叶，炒出香气，随后放入葱、姜、蒜炒制一会儿，最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖，熬制五分钟左右，取出以后关火降温，再加入少量白酒，调匀以后得到腌制料。
3、把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中，搅拌均匀，然后装入可以密封的容器中，放在阴凉环境中腌制3到5天即可。
