白砂糖是可以用来做糖葫芦的，糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。
一般正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，因此用冰糖制作出来的冰糖葫芦，其口感会比较好一点；而如果使用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好，但因为白砂糖的成本比较低，所以许多制作冰糖葫芦的商贩都会选择用白砂糖来制作，这样就可以降低制作成本，从而提高利润。
冰糖葫芦是我国的传统小吃，它是将野果（一般是山楂）用长竹签串成串后蘸上麦芽糖汁，糖汁遇风迅速变硬而成，吃起来又酸又甜，冰凉爽口。现如今，除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同还有草莓冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦等。
