传统的安化黑茶主要分为三尖三砖一卷。所谓三尖是指：天尖、贡尖、生尖，三砖是指：黑砖、花砖、茯砖、一卷指：千两茶。三尖茶以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品。三砖中，黑砖、花砖茶加工大致相同。千两茶以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。因为天气和劳动力成本等原因，每年的鲜叶价钱都有所不同。
三尖茶：天尖茶、贡尖茶、生尖茶。
三砖茶：黑砖、花砖、茯砖。
千两茶（花卷茶）：每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名。
