面食是中国人非常喜欢吃的一类食物，而北方人更喜欢吃面食，在面食中有一种饺子，是大家非常喜欢吃的食物，当然，饺子馅也是多种多样的，那么，饺子馅怎么制作？有哪些制作方法？
猪肉韭菜馅
将猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；把韭菜洗净，擦刀切成末；面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；把韭菜放入肉末中拌匀；把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；用饺子皮包入馅料即可。
三鲜饺子馅
将冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；把鲜肉、虾仁、葱花等与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
白菜馅
将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀，静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
芥末海鲜饺子馅
将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用，将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
