100万辣度意味着把辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味，要是尝试喝这种辣度的辣椒汁水，任何人都有可能因过敏性休克而死亡，如果它的辣味挥发到空气中，也有可能会引起过敏性休克，因此，它必须放在特制容器中密闭保存。
史高维尔单位是辣度的单位，一般辣度分为十个等级，一级为0–500，二级为500-1000，三级为1000-1500，四级为1500-2500，五级为2500-5000，六级为5000-15000，七级为15000-30000，八级为30000-50000，九级为50000-100000，十级辣度>100000，而一般火锅的辣度在二级和三级之间，这样算来，100万单位的辣度是普通火锅辣度的666倍。
辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素，早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味，需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，测量辣度基本单位即以此命名。
