准备食材：带鱼段2斤，葱、姜、蒜、食用油、干面粉、淀粉、五香粉、盐、生抽、料酒适量。
炸带鱼段的做法：
1、将买到的冷冻带鱼段提前从冰箱中拿出来先开化，可以隔着袋子浸泡在温水里，也可以拆开袋子放在常温空间，等表面冰霜融化后，将带鱼段腹中的五脏去除干净。
2、将葱切成葱段，姜和蒜切成片，放在洗好的带鱼中，再放适量的盐、料酒、生抽、五香粉搅拌均匀腌制1-2小时。
3、待腌制好后，将炒锅放在灶台上，倒入食用油，待油微起泡时，将带鱼段用厨房纸擦干表面，再蘸曲适量的干面粉或者淀粉下油锅。
4、带鱼段下油锅时，将火调到最小的状态，要顺着锅的一边向锅里放，这样好掌控每段带鱼的炸制时间，当带鱼炸制金黄色后翻面，继续炸制成金黄色，捞出装盘即可食用。
