炸鲜蘑的时候淀粉和面粉都要放，需要1:1 的比例，如果汁子稀，可以多加面粉。配好的汁子是为了给鲜蘑穿上一层保护膜，要均匀地将汁子挂在鲜蘑上面，保证短时间内不脱落，否则在炸的时候蘑菇会吸油。面粉与淀粉按照1:1的比例调配好，使蘑菇均匀地穿上外膜，这样炸出来的蘑菇会非常酥脆。
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时可以挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道，再炸蘑菇的时候将面粉与淀粉按比例调配，面粉增加了淀粉的粘稠度，两者混合在油炸蘑菇起到了非常好的作用，炸出来的蘑菇外酥里嫩。
面粉除了可以勾芡之外，还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物，用途是比较广泛的，是人们生活中必不可少的东西，人们可以利用面粉做成各种美食。
