方法 1
制作涂料
1、烤箱预热到177摄氏度。在你开始制作面糊前做到这一点，这样你就可以在烤箱准备好的时候烤蛋糕了。
2、混合干料。把面粉，发酵粉和盐放在一个小碗里搅拌。用打蛋器搅拌配料，确保它们完全混合。
3、混合湿的材料。将奶油黄油和糖放在一个大碗里用手动或电动搅拌机搅拌，或者简单地用勺子或是抹刀搅拌也行。搅拌的同时加入蛋清。添加牛奶和香草，继续搅拌，直到所有材料都混合完全。
4、加入面粉混合物。将一半的面粉混合物倒入装有湿料的碗中。用勺子搅拌，然后再加入另一半，不断搅拌，直到面粉完全混合。
5、分开面糊。将面糊等量倒入六个不同的碗中。每个碗上浇几滴不同颜色的食用色素。 均匀搅拌，加入更多的色素，直到面糊呈现出你想要的颜色。[1]如果用凝胶着色，那么只需要一点就可以有丰富的颜色。如果是用的液体色素，可能需要使用数滴。如果你有标准的红黄蓝绿的食用色素，就用它们添加出额外的颜色。红色和黄色混合成橙色，蓝色和红色混合成紫色。
6、将面糊倒入抹过油的蛋糕盘里。每一层都必须在一个单独的蛋糕盘中进行烘烤。如果有六个蛋糕盘，就把面糊分倒入不同的盘子里。如果你的蛋糕盘较少，就分批烤，烤完第一轮之后再把剩下的面糊倒入蛋糕盘继续烘烤。
7、烘烤每一层蛋糕。将蛋糕盘放入烤箱，每一层蛋糕烤15分钟，或者直到插入牙签拔出来时不粘面屑为止。 不要过度烘烤，这样会影响到绚丽的彩虹色；避免让顶部呈现褐色。烤好之后，从烤箱中取出，冷却。如果还有剩下的几层要烤，就再次使用蛋糕盘。
方法 2
组装蛋糕
1、制作糖霜。在一个大碗里搅拌糖粉，黄油，奶油和香草，打发，直到变得蓬松。如果太软，就再多加些糖粉，直到它变得更厚，更硬。[2]
2、准备好蛋糕层。用锯齿刀把每层蛋糕的顶部切下薄薄一层。因为顶部会微微隆起，所以切掉一层有助于组装的时候每层蛋糕能整齐地叠在一起。
3、给蛋糕上霜。将紫色层放在支架或者一会用来端蛋糕的盘子上，用抹刀将少量的霜抹到蛋糕中心，再均匀地抹开直到边缘。然后把蓝色的蛋糕层放在上面，用同样的方法上霜。之后是绿色、黄色、橙色的蛋糕层，最后放上红色蛋糕层。没有必要非得按某种顺序叠放不同颜色的蛋糕层——用你想要的任何顺序都行。要确保留下足够的糖霜用于最后给整个蛋糕表面上霜，不要在夹层里抹得太多。
4、给整个蛋糕上霜。在蛋糕顶部放上糖霜，再均匀地抹到边缘上。在侧面要抹更多的霜。一定要用大量的霜，这样才看不出来蛋糕的分层。直到切蛋糕的时候，蛋糕色彩斑斓的内部结构才会给大家一个惊喜。
5、装饰蛋糕。用彩虹粉装饰一下蛋糕。或者是用对比明显的另一种颜色的糖霜在蛋糕表面写点字。
方法 3
制作彩虹漩涡蛋糕
1、烤箱预热到177摄氏度。
2、制作面糊。用上面的方法制作白色的面糊。把干料和湿料分别混合在一个碗里，然后将二者混合搅匀。
3、将面糊等量分在六个碗里，然后用色素把面糊分别染成红色、黄色、橙色、绿色、蓝色和紫色。
4、把面糊分别倒入两个抹了油的烤盘里。用一个小量杯往烤盘里倒一些红色的面糊，再拿一个不同的杯子把黄色面糊倒入同一个烤盘里。这两种颜色的面糊可以接触，但是不要把一种直接倒在另一种上面。然后继续把不同颜色的面糊倒入这个烤盘里，直到用完一半的面糊。然后在第二个蛋糕盘上重复操作，用完剩余的面糊。[3]
5、分层烤蛋糕。将两个蛋糕盘放进烤箱烤约20分钟，或者直到插入牙签拔出来时不粘面屑为止。烤完后让蛋糕彻底冷却，之后才能组装。
6、制作糖霜。将糖粉，黄油，奶油和香草混合在一起打发，直到霜变得蓬松柔软。
7、组装蛋糕。用锯齿刀把蛋糕切开。把其中一层放在盘子或其他用来端蛋糕的器皿上。在蛋糕上抹上霜，用斜角抹刀把糖霜抹开，使其完全覆盖顶部和侧部。再把第二层蛋糕放在糖霜上面。最后把组装好的蛋糕顶部、侧面涂满糖霜。
8、装饰蛋糕。添加可食用的闪光粉，蜡烛或其他装饰。
小提示
你可以轻松的把一个白色蛋糕变成一个彩虹蛋糕。
