讲到淀粉，我们很多人都知道，有朋友问炸鸡排炸鸡腿的做法，另外，还有人想问炸鸡排用面粉还是淀粉，这到底怎么回事呢？其实炸鸡腿是裹面粉还是淀粉呢，接下来小编在这里给大家带来炸鸡腿用面粉还是淀粉，一起来了解下吧。
炸鸡腿用面粉还是淀粉
淀粉和面粉都需要的。炸鸡翅，为一道菜。该菜以鸡翅为主料，辅以必要的佐料，通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。
炸鸡翅的做法：
1.鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味，放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。
2.面粉、淀粉1:1比例混合。
3.腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片。这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成。剩下的鸡翅依次揉搓完。
4.腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了。
5.都裹完粉，接下来就可以炸了。
6.油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。
7.鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆。
8.然后，开吃。
拓展资料：
鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。
在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。
最好是裹专门的炸鸡粉，或者面包糠。
做法如下：
主料：鸡排或鸡腿 面包糠 淀粉 鸡蛋...
辅料：面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖
1.鸡排或鸡腿清洗干净后用牙签在鸡排或鸡腿上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡排或鸡腿上扎小孔是为了让鸡排或鸡腿更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。
2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡排或鸡腿上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。
4.然后在鸡蛋液里过一下。
5.最后均匀的裹上面包糠。
6.裹好的鸡排或鸡腿待用。
7.油烧至7成热时放入鸡排或鸡腿，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡排或鸡腿完全可以成熟，里面不会有血丝
8.沾上少许酱料味道会更好哦
请问炸鸡排炸鸡腿是用淀粉还是面粉，淀粉和面粉炸有什么区别？
面包粉里添加了膨松剂和发酵剂等东西。
区别：
1、面包粉属于高精面粉。其实没有精性区别。
2、普通面粉分为：低精粉、富强粉、高精粉、生粉、四类区分为：水分黏度不同，用手用力紧握，松手后马上分散的水份少，水份越少精度越高。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
炸鸡粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
普通面粉和炸鸡用的炸鸡粉是不能代替的。
炸鸡腿用面粉还是淀粉？
炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸鸡粉，或者面包糠。
炸鸡翅的做法如下：
主料：鸡翅 面包糠 淀粉 鸡蛋...
辅料：面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖
1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。
2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。
4.然后在鸡蛋液里过一下。
5.最后均匀的裹上面包糠。
6.裹好的鸡翅待用。
7.油烧至7成热时放入鸡翅，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡翅完全可以成熟，里面不会有血丝
8.沾上少许番茄酱味道会更好哦
炸鸡排用面粉还是淀粉 鸡排用面粉怎么做好吃
炸鸡排怎么做好吃
材料
1.起骨鸡腿-2个
2.面粉-适量
腌料：1.姜-一小个
2.小葱头-3颗
3.蒜头-2瓣
4.糖-1茶匙
5.盐-1/2茶匙
6.胡椒粉-1/4茶匙
7.五香粉-1/4茶匙
8.蚝油-1茶匙
做法
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
5.裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油
炸鸡翅用面粉还是生粉？
用生粉的。
具体做法如下：
1. 鸡翅、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、生姜、五香粉、淀粉、面包糠等备料；
2. 鸡翅洗干净，锅里放冷水，下鸡翅焯水，煮出血沫后捞出洗干净；
3. 洗干净的鸡翅用料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、姜末抓匀，腌制30分钟；
4. 将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液，不用裹的太厚；
5. 裹好鸡蛋液的鸡翅均匀的粘上面包糠；
6. 锅中油热至七成热，放入鸡翅炸至金黄捞起；
7. 香喷喷的炸鸡翅就出炉了。
炸鸡腿用面粉还是生粉啊
炸鸡腿用的是生粉。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量。
一、第一步把鸡腿洗净沥干。
二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞。
三、碗里放入准备好的生姜末、耗油，生抽，拌匀。
四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋，抹匀后放冰箱3小时。
五、碗里打散鸡蛋，放入鸡腿裹匀。
六、然后再裹上面粉。
七、接着裹上面包粉。
八、把鸡腿放入空气炸锅，炸16分钟，两面都要炸。
九、时间到后盛出，这样就已经做好了。
炸鸡腿是裹面粉还是淀粉
最好是淀粉，
蛋液，加面包糠。
超市还有奥尔良烤鸡料。
面粉可以炸鸡腿吗
可以的。但是不能单纯的只使用面粉，不然炸出来就死面饼，没有鳞片的。可以用蛋清和面搅拌调成糊，用鸡蛋面糊来炸鸡腿。
炸鸡腿的材料：
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
炸鸡腿的做法：
1、将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中。
2、 给鸡腿洒上盐，胡椒粉，倒上生抽，料酒，鸡蛋清，放上生姜。
3、鸡腿腌制了一个小时，让鸡腿从右到左，沾取鸡蛋黄，面粉，淀粉糊。
4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
百度百科—炸鸡腿
百度百科—面粉
炸鸡架怎么挂糊，用面粉还是淀粉
鸡蛋+淀粉，先打好鸡蛋把鸡肉放进去打湿，再撒干淀粉在上面沾稍厚一点，下锅炸
