银耳又名白木耳、白耳子，为银耳科植物银耳的子实体。分布于我国山西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南、湖北、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南等地。4～9月间采收, 5～8月份为盛产期。以干燥、黄白色、体轻、朵大、有光泽、胶质厚者为佳。
【性味归经】甘淡，平。入肺、肝经。
【成分】每100g银耳含水分15.2～18.76g、蛋白质6.7～10g、糖64.92～71.2g、脂肪0.6～1.28g、粗纤维2.4～2.75g、无机盐4.0～5.44g、维生素B1 0.05mg、维生素B2 0.25mg、维生素E 1.26mg、胡萝卜素0.05mg、烟酸5.3mg。
银耳中尚含多糖类、脯氨酸等17种氨基酸、卵磷脂、麦角甾醇及钙、磷、铁、锰、锌、铜、硒、镁、硫等元素。
【功用主治】
《本草从新》：“润肺滋阴。”《饮片新参》：“清补肺阴，滋液，治劳咳。”
【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】
( 1 ）银耳中所含的胡萝卜素为维生素A的前体物质。维生素A有利于性激素的合成和分泌。足够量的维生素A能保证精子正常的浓度和活力，使生精作用，精细管管径和睾丸健康正常。维生素A是胎儿发育和儿童生长的要素之一，有助于妊娠良好、胎盘免受损害、早期发育正常。
( 2 ）银耳中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
( 3 ）银耳中所含的维生素E，能增强卵巢功能，防止习惯性流产。
( 4 ）银耳中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；使男子勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
银耳中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲、精子数量、交配能力、生殖功能的健康正常。
( 6 ）银耳中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。
( 7 ）银耳中所含的硒，是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分。谷胱甘肽能改善性功能。
( 8 ）银耳中所含的钙、锌、铜、镁、硒、维生素E、胡萝卜素等，为有利于人体内合成褪黑素的因索。褪黑素能调节各种性激素的分泌，以维持正常的性能力。
