鹿角菜的做法
鹿角菜有多种做法，生活中我们可以取适量来烹饪菜肴。
一、云片鹿角菜。材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。
做法：1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。特色：香郁爽口，鲜艳美观。
二、鹿角菜蛤蚧水鱼汤。材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣。做法：1、水鱼处理干净，去肠脏。其余材料分别洗净。2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
鹿角菜要泡多久
鹿角菜干菜需要泡发后才能食用，泡发的时间也是有讲究的。
干菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透，具有很强的离子交换功能和吸附作用，能够改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用。新鲜的鹿角菜是直接用温水清洗一下就好了的，比较困难的是超市买的干鹿角菜。超市买回来的干鹿角菜，经常是怎么泡也泡不开，用水煮也不好吃，就要运用下列方法：
如果购买的是干制的鹿角菜，那么需要先取一定量的清水，烧开，加少许盐，然后再放入干制的鹿角菜，煮大概10分钟，然后捞出，放入冷水中泡1小时左右。也可以是直接用温开水泡，至于泡多久就要具体情况具体分析了(有的半个小时有的1-2个小时)，总之是泡发就可以了。
鹿角菜的价格
人们在市面上选购鹿角菜的时候，主要根据它的新鲜度，同时价格也会有一些差异。
鹿角菜的价格批发价在13元每市斤左右，商场在24元每市斤左右。鹿角菜因为外形长得像鹿角而得名。它生长在青海海拔3000多米的森林地带的苔藓上。它的分布范围很广，在森林中随处可见。这种菜也是现在最原始的植物之一。
鹿角菜长三、四寸，分丫如鹿角的形状，紫黄色。用清水洗净鹿角菜后，拌以醋，便膨胀起来，像刚从海里捞出的一样，味道极其滑美。
鹿角菜如今在我国很多地方都有生长，味道十分鲜美，可以炒着吃，也可以凉拌，还可以做汤，故有“雪域奇珍”之称。
