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很多人从来没有吃过石耳，所以第一次做的时候难免手忙脚乱，那么石耳怎么做比较好吃呢？
酱爆石耳：将石耳先用温水泡发洗净，并切成细丝。葱洗净切段，蒜头拍散切碎备用。将锅中倒入适量的油，倒入蒜爆香，加入石耳用大火翻炒。加入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀，再加入酱油和适量的盐烧至入味。在起锅前加入葱段搅拌均匀即可。
如果是石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。
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