羊肚菌的热是众所周知的，羊肚菌的栽培面积大幅增长也是有目共睹的，在古代作为帝王贡品山珍的羊肚菌已从“旧时王谢堂前燕，飞入了寻常百姓家”。但普通消费者仍然对几百元一斤的干品羊肚菌望尘莫及，究竟羊肚菌为什么这么贵呢？
1、本身原因：羊肚菌富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑、提神等功效；含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用；所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；含有色素、皂苷类、吡喃酮抗生素和黑色素形成抑制剂等成分，能有效地防治心脑血管疾病。
2、产量原因：野生羊肚菌生于春季4-5月份和秋季8-9月份的雨后，多长于山区阔叶林中地上、林缘空旷处，产季很短，一年只长一次，且采集十分困难，不像一般菌类生长地比较固定，因此并不容易寻获。即使可以人工栽培，出菇不稳定，产量低，价格自然就贵了。
3、市场原因：羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食，由于出口的原因，带动了羊肚菌价格标高。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨，所以把价格抬高了。
羊肚菌不仅含有非常高的营养价值，而且有很高的药用价值，含有非常高的抗癌抗病毒功效，增长人们的抵抗力和免疫力，所以说是人类保证身体健康，不能够缺少的一种食材，这就是羊肚菌的神奇功效所在。
