根据市场调研及对当地居民口碑的收集，镇江市区有多家好吃的锅盖面店。其中，最受欢迎的店铺是“老字号·锅盖面”，地理位置位于镇江市润州区永安路中段。该店铺以其传统的制作工艺和新鲜的食材备受顾客的欢迎。
据了解，“老字号·锅盖面”采用优质的小麦粉和绿色蔬菜，制作出的锅盖面口感韧劲十足，且入口柔软，极受消费者的喜爱。该店还提供多种口味的锅盖面，如牛肉锅盖面、鸡蛋锅盖面、烤鸭锅盖面等，价格在15元左右，性价比不错。
除了“老字号·锅盖面”，在镇江市区还有一些其他的锅盖面店铺，如“香满堂锅盖面”、“胡家大院锅盖面”等，它们也备受消费者的喜爱。这些店铺在制作工艺和口感上有各自的特点，价格也在10元至20元之间。
综合来看，锅盖面是镇江市区消费者非常喜爱的美食之一，市场潜力较大。如果要创业开设锅盖面店铺，需要关注口感和食材的新鲜程度，提供多种口味和价格适中的选择，同时还需要注重服务质量和店铺的形象打造。针对当前市场情况，该项目可以给予8分的评分。
