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山水牛又叫栓栓牛，学名大牙土天牛，有六条小腿，有一对长长的触角，一节一节的，长着一对大牙。山水牛一年一代生，每年雨季，下雨一段时间后，或者刚刚雨晴没出太阳之前捕捉。山水牛，是天牛的一种。他们外表只是相似而已，但无星天牛身上的那种斑点。体长：37毫米，体宽；15毫米。山山是一道美味的佳肴。主要做法是烹炒油炸，色香味俱全。雌山水牛，腹部大、长且饱满；雄山水牛，腹部小而短。
内蒙古自治区各个区域牛的主要品种现如今，在内蒙古常见的牛有内蒙古三河牛、草原红牛、奶牛等品种。其中，三河牛和草原红牛都是以蒙古牛为基础后期培育而成的品种。
三河牛
三河牛内蒙古地理标志产品（农产品地理标志）。产于内蒙古额尔古纳市三河地区，三河分别是：根河、得耳布尔河、哈布尔河。三河牛品种盛多，分别为（西门达尔牛、西伯利亚牛、俄罗斯改良牛、后贝加尔土种牛、塔吉尔牛、雅罗斯拉夫牛、瑞典牛和日本北海道荷兰牛）复杂杂交、横交固定和选育提高而形成。
内蒙古红牛
蒙古牛原产于蒙古高原地区，耐粗、耐寒、抗病力强，能适应恶劣环境条件。广泛分布于内蒙古、东北、华北北部和西北各地。蒙古牛是牧区乳、肉的主要来源，以产于锡林郭勒盟乌珠穆沁的类群最为著名。
内蒙古奶牛
说起奶牛，我们内蒙古是有奶牛主题公园的哦，没想到吧，内蒙古奶牛主题公园位于呼和浩特市和林格尔县，占地面积600亩，是一个具有趣味性、科普性的亲子乐园，开业以来深受游客的喜爱。除了能够在各类趣味体验区玩耍外，还能体验喂牛犊、挤奶、农耕等项目，享受人与自然、人与动物之间的和谐美好。
整体来说，在内蒙地区，常见的品种牛为以上几种。这些乳肉兼用的牛，不仅为我们提供了日常所需的乳制品，也提供了口感丰富美味的肉制品，比如以牛肉为原料所加工成的牛肉干，就颇受广众喜爱。
内蒙养的最多牛肉品种 内蒙养的最多的牛肉品种是草原黑牛。
草原黑牛是内蒙古自治区大力发展的优良品种之一，其原产地在北方的大草原，是一种食草动物。
草原黑牛适应性强，能耐饥，抗寒，体型硕大，肉质鲜美，营养丰富，口感极佳，是内蒙古地区餐桌上的美味佳肴。
除了草原黑牛，内蒙古自治区还有蒙古牛、阳曲牛、科尔沁牛等品种。
这些品种都具有不同的特点和优点，是内蒙古地区牛肉产业的重要组成部分，也成为当地特色美食的代表。
