牛乳是什么 牛初乳

牛初乳作为犊牛的初始食物，营养价值巨大，保健效果显著。那么，它对人体有什么影响呢？哪些宝宝适合吃初乳？它的副作用是什么？如何吃初乳是科学的。

什么是牛初乳

所谓初乳，是指母牛产犊后3天内的乳汁，通常是初生牛犊初期的唯一食物。牛初乳富含人体必需的生长因子、免疫球蛋白、维生素和微量元素，具有很高的营养保健价值。近年来，新生婴儿牛初乳市场已经打开，牛初乳开始被加工成婴儿的饮食。

牛初乳作为初生牛犊的初始营养来源，营养丰富。牛初乳中的蛋白质含量很高，达到每100克14000毫克。牛初乳还富含维生素和微量元素。每100克牛初乳中含有B180毫克维生素B、10毫克叶酸、70毫克胆碱、12.2毫克锌和7毫克铁。维生素D和维生素A的含量分别是正常牛奶的3倍和10倍。而且它的脂肪和糖含量比正常牛奶低。

牛初乳虽然营养价值这么高，但并不适合所有宝宝饮用。和其他营养产品一样，牛初乳也有自己适合的人群。那么，牛初乳适合哪些宝宝呢？

1.宝宝体弱多病，是先天免疫功能低下所致，急需增强免疫力。因此，富含各种免疫因子的牛初乳可以弥补这种先天不足。

2.当宝宝不母乳喂养或母乳不足时，牛初乳可以作为母乳的替代品，为宝宝提供营养，为宝宝身体提供全面有效的抵抗力。

3.在一些特殊时期，比如一些流行病的高峰期，宝宝自身的免疫力往往无法抵抗外界的病原体，因此需要寻求额外的免疫力，而牛初乳也是提高宝宝免疫力的好方法。

1.增强人体免疫力

一方面，牛初乳中的免疫球蛋白能与入侵人体的病原微生物或毒素结合，有效杀灭外来抗原或使其无效；另一方面，牛初乳可以促进婴儿自身免疫系统的发育，从而保护身体免受外界病原体的侵害，降低人类被感染和患病的概率。这种效果对儿童和成人都有效。

2.促进婴幼儿生长发育，提高智商

在体外实验中，牛初乳可以促进分离细胞的生长发育，延长其寿命。进一步研究表明，牛初乳中含有一些生物活性物质，如牛磺酸，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖分化，胆碱能增强和改善记忆力，磷脂是构成人体神经细胞和脑细胞的重要化学物质。以上成分不仅能帮助宝宝身体的成长，对智力的发育也有很大的影响。

3.缓解疲劳和抗衰老效果

超氧化物歧化酶是对抗氧自由基的主要有效物质，可以阻断氧自由基对细胞的损伤，修复这些损伤。生物体内的超氧化物歧化酶水平意味着生物是年轻和衰老的。牛初乳提取物能有效提高人体内SOD和锰超氧化物歧化酶的活性，因此能在一定程度上提高人体抗氧化能力，延缓衰老。

4.改善和增强人体的运动功能

牛初乳富含免疫因子和生长因子，是机体生长和自我保护两大功能的完美结合。生长因子不仅能促进肌肉生长，增强骨密度，还能修复运动中受损或老化的组织和肌肉，加速脂肪消耗；免疫因子的功能是保护人体免受病原体或其他有害物质的侵害。总之，牛初乳是改善人体运动功能的理想营养产品，是运动员恢复体力、增强免疫水平的首选。

5.有助于病后和手术后的恢复

牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，能激活机体的免疫功能。初乳中含有的低聚糖及其衍生物具有抗炎、抗感染和调节体内菌群平衡的作用。牛初乳中的各种生长因子可以在DNA分子水平、细胞水平和组织水平上修复机体，从而促进细胞生长，恢复受损的肌肉、骨骼和软组织。

6.维持胃肠道菌群平衡，保证胃肠道组织正常运转

免疫球蛋白的一个重要作用是抑制胃肠道内有害微生物的生长繁殖，而不会影响非病原微生物的生长过程，在很大程度上维持了消化系统内菌群的平衡，保证了消化系统的正常运转。服用牛初乳可以作为一些常见胃肠道疾病的辅助治疗，如慢性胃炎、胃窦炎、胃溃疡等。

凡事都有两面性。牛初乳虽然营养价值巨大，保健效果显著，但必须注意的是，它不可避免地存在一定的副作用。广大消费者对此应该有充分的认识。

1.抗体的特异性。

与所有动物的乳汁一样，牛初乳中含有的抗体具有生物特异性，也就是说，这些抗体大多只能与牛的易感病原微生物结合，只能对抗牛的疾病，只有少数抗体与人类共同存在。但那些不能普遍使用的抗体并不能提高免疫力，反而可以作为外界的“异物”刺激人体的排异反应，对健康有害。

2.诱发婴儿发育异常。

与普通牛奶相比，牛初乳中生长因子和促性腺激素的含量非常高。这会导致宝宝的过度生长发育，以及性早熟。婴儿慎用。

3.牛初乳产品质量不可控，缺乏相关营养标准。

牛初乳的理化性质与普通牛奶差异较大，产量低，质量难以控制，不建议做婴幼儿食品。而且我国目前还没有初乳推荐日摄入量的相关标准。由于缺乏相关数据支持，以初乳为主要营养素喂养婴儿存在一定风险。

4.儿童服用后经常出现上火和龋齿。

有些宝宝吃牛初乳后会生气或腹泻。牛初乳制品含糖量相对较高，残留在宝宝口腔中，容易引起龋齿。

2012年4月，中华人民共和国卫生部表示，将禁止在中国生产和销售的婴儿配方食品中添加牛初乳，该规定将从2012年9月1日起实施。

随后，卫生部解释了上述新规定:

1.所谓的婴儿配方食品包括以下三类:

婴儿配方食品；

针对较大婴儿和幼儿的配方食品；

特殊医疗用婴儿配方奶粉。

2.在婴幼儿配方食品生产过程中，不得添加牛初乳或以牛初乳为原料的乳制品。这项禁令仅限于婴儿配方食品，其他食品和健康食品不受限制。此外，上述三种添加牛初乳的婴儿配方食品和由牛初乳制成的乳制品不允许生产或销售。

3.本规定于2012年9月1日实施后，以前按照相关规定生产或进口的婴幼儿配方食品，在保质期内可以继续销售，不存在回收或销毁的问题。

牛初乳作为一种珍贵的营养物质，可以通过多种方式食用。只有找到合适的吃法，才能最大限度地发挥其营养价值和保健价值，最大限度地减少或避免副作用对宝宝造成的伤害。

1.单独食用或用温水冲服

可以在腹部空的情况下给宝宝。这样做的好处是胃肠道没有食物，对肠道的负担小，牛初乳中的营养成分可以完全消化吸收。但是如果宝宝肠胃功能不好，比如经常腹泻呕吐，就不建议用这种方法。此外，牛初乳水溶液的浓度不宜过大，否则可能会造成排便困难。

2.与牛奶或奶粉一起食用

这样做有几个好处:

牛初乳的营养成分比较单一，无法满足婴儿快速生长发育阶段对多种营养物质的巨大需求。与牛奶或普通奶粉搭配可以在一定程度上解决问题。让宝宝的营养摄入更加全面，搭配更加合理，有利于宝宝身心的全面健康发展。

牛奶或奶粉中含有乳蛋白，能有效保护牛初乳中的一些有效成分，如生长因子、免疫球蛋白等。，免受体内某些蛋白酶的水解和破坏，并能最大程度地发挥它们的作用。

3.喝果汁

果汁富含维生素和微量元素，酸甜可口。搭配牛初乳喝是个不错的选择，宝宝很容易接受。但是，不要给孩子喝太多果汁，也不要用碳酸饮料拌牛初乳。

注意:无论用什么方法服用牛初乳，记得控制量。从最小剂量开始逐渐增加，否则宝宝可能会生气或消化不良。