印加中华民族的“谷物之母”
黎麦尽管最近几年火起來，但黎麦的历史时间很久远，这个故事要从非洲地区中西部的科迪勒拉—安第斯山谈起。好久好久之前，印加文明的古安第斯山人就刚开始栽种、服用黎麦，并一直持续迄今。
黎麦是藜科藜属一年生草本植物，种类丰富多彩多种多样，基础色调有翠绿色、蓝紫色和鲜红色，成熟色调会发生改变。这一藜科藜属的黎麦也是有点儿“标新立异”了，本来是谷类，却偏要跑到和西兰花一个科的藜科。即便如此“顽皮”，黎麦仍然因其与众不同、丰富多彩、全方位的营养成分，备受印加中华民族的钟爱，并给与黎麦“谷物之母”的美誉。
田里完善的黎麦五彩缤纷，远看绿红两色，好像是百卉争芳斗艳，近看才发觉累累硕果压树梢。获得后的黎麦有白红黑三种颜色，放进锅中小小的黎麦居然纯属偶然一个个长出了乳白色的新芽，洁白无瑕，令人舍不得下孔。黎麦这般“神颜”早已讨喜，想不到还具备十分高的营养成分。
黎麦带有丰富多彩的蛋白，能食一部分蛋白质成分为10.4%-17.0%，高过大多数谷类，并且品质更加出色，带有8种身体必不可少的碳水化合物，占比平衡，便于消化吸收，带有一般谷类缺乏的磷酸氢钙；黎麦还带有较多的身体必须脂肪酸——脂肪酸和a亚麻酸，成分占总人体脂肪的50%之上；膳食纤维素成分高过大多数谷类，每100克体力劳动含膳食纤维素13.6-16.0克；与大部分谷类对比，黎麦是更强的矿物来源于，在其中，铁、镁和锌成分特别是在高；還是维生素b2和叶酸片等B族维生素的优良来源于，并且带有很多的维生素E；带有多酚类化合物、黄酮素、人参皂甙等特异性成份。
身心健康好处多多的的非常谷类黎麦中的维生素E、多种多样黄酮素和植物甾醇类化合物具备较强的抗氧化能力。黎麦中不饱和脂肪、膳食纤维素、蜕皮激素等化学物质则具备预防糖尿病患者和抑止肥胖症的功效。黎麦血糖值转化成指数值较低，为35，能够 做为糖尿病患者群体的正餐。
黎麦带有多种多样不饱和脂肪，可以减少密度低蛋白碳水化合物，上升密度高的蛋白碳水化合物。临床研究说明，每日摄取黎麦粉25 克，持续4周，血细胞甘油三酯和总胆固醇成分显著降低，硫辛酸成分明显提升。黎麦中带有芦丁可以减少毛细血管的渗透性及延性、避免 红细胞的凝结、扩大冠脉和提高冠脉血容量等。黎麦中带有的膳食纤维素较高，对降胆固醇成分和保护心脏具备十分关键的功效。
此外，黎麦中还带有人参皂甙和黄酮素化学物质，具备抑菌、抗病毒治疗和抗感染功效。黎麦中带有的沙特阿拉伯聚糖、阿拉伯胶含糖量可维护胃粘膜，抗溃烂特异性。
有多种多样身心健康食用方法好搭黎麦除开营养丰富，黎麦的口味也十分细致，含有干果味和土壤的芬芳，更令吃客们喜悦的是，跟黎麦相关的食用方法十分多种多样，非常好搭。
原生态：黎麦做为人们的粮食，立即做饭和熬粥，配搭稻米、小米手机、燕麦片等五谷杂粮混煮，味儿口味淡，口味和营养成分更强。
藜麦沙拉：酸奶水果捞、蔬菜水果沙拉、肉类食品水果沙拉，这般好搭的黎麦放进一切一种都能使水果沙拉提色许多，五颜六色一瞬间胃口暴增。
黎麦入汤：味儿芳香的黎麦添加汤中，煮开的黎麦张着一个个新芽，在汤中来回穿梭，不管盐味汤還是清甜味汤，黎麦都能拿下。
黎麦入菜：黎麦八宝饭、黎麦蒸肉、黎麦西红柿牛尾巴、黎麦炒芦笋、黎麦大红豆、黎麦三杯鸡、黎麦烧海参，全能型的黎麦好像哪儿都是有它。
