喝牛奶对人体的好处有很多，可以让骨骼更加的健康，这样即使在年纪大的时候，也不用担心骨质疏松。只是现在喝牛奶的选择有很多，不少男女很在意自己的身材，担心喝牛奶会长胖，所以选择的是脱脂牛奶。那么，脱脂牛奶加热会损失营养吗?今天就来为大家详细的介绍一下。
脱脂牛奶加热会损失营养吗牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，就是其中非常重要的一种营养成分，一旦受热就会凝固。牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固，这就是我们看到的“奶皮”。
牛奶可以提供优质蛋白质，加热会使蛋白质变质，造成氨基酸损失。因此，建议在加热牛奶的时候不要温度太高，也不要加热太久，可以把牛奶放入温水中间接加热以减少牛奶中营养物质的损失。用小火煮沸牛奶会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。
所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低。长时间高温加热，会使牛奶中的维生素、氨基酸等都会遭到破坏，营养价值大大降低，而且牛奶中的某些营养成分还会变成难以吸收的沉淀物，长期饮用这样的牛奶，是不利于身体健康的。
加热脱脂牛奶会不会流失营养很多年以前，牛奶买回来确实需要加热煮沸才能喝，但那是因为当时条件有限，牛奶没经过严格灭菌。而现在市面上买的牛奶都是消毒过的，只要不是三无产品，都可以直接喝。牛奶经过高温加热确实会损失一点营养素，但牛奶中最核心的营养成分蛋白质、钙并不会受影响，所以冷和热没太大差别。确实有些人喝了冷牛奶会不舒服，所以喝牛奶要考虑自身的感受。要是喝完冷牛奶就拉肚子，那热牛奶就更适合了。
这里说的「牛奶」，包括纯牛奶、复原乳和调制乳。
纯牛奶：
冷藏牛奶，在冷柜里卖的牛奶，需要冷藏保存，也就是常说的巴氏奶;
常温牛奶，是生牛奶经过超高温灭菌后得到的产品，常温保存即可。
鉴别小贴士：纯牛奶的配料表中都只有牛奶这一项(当然名字可能叫「生牛乳」)。
复原乳：奶粉加水(有时还要加奶油)冲泡而成的;
调制乳：是以纯牛奶或复原乳为原料(含量>80%)，添加其他原料(比如糖)、食品添加剂(比如食用香精)或营养强化剂(比如钙、维生素A、D)得到的乳制品，大家经常见到的早餐奶、高钙奶、还有某些热门的香蕉牛奶就是调制乳。
