菠菜的营养价值
菠菜的营养价值，菠菜已经成为我国最重要的蔬菜之一。菠菜不仅味道丰富，而且营养价值也很高，例如，它含有植物粗纤维和胡萝卜素。本文将继续逐一介绍菠菜的营养价值。
菠菜的营养价值1
菠菜茎叶柔软光滑，味道鲜美，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、干燥、速冻。
植物粗纤维
菠菜中含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
-胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可以维持正常的视力和上皮细胞健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
类胡萝卜素物质
菠菜之所以能保护视力，主要是因为它含有一种类胡萝卜素物质，可以防止阳光照射造成的视网膜损伤。每周吃2 ~ 4次菠菜可以降低视网膜变性的风险。菠菜中蛋白质、核黄素、铁、磷等无机盐的含量也高于很多蔬菜，对眼睛有保健作用。
钙质的
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E等有益成分，能为人体供给多种营养物质；其中所含的铁对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用；
微量元素
菠菜中含有的微量元素可以促进人体新陈代谢，增进健康。大量食用菠菜可以降低中风的风险；
胰岛素样物质
菠菜叶中含有一种类胰岛素物质，其功能与哺乳动物体内的胰岛素非常相似。因此，糖尿病患者可能希望经常吃菠菜，以保持血糖稳定。
抗氧化剂
菠菜含有大量的抗氧化剂，可以抗衰老，促进细胞增殖，激活大脑功能，增强青春活力。菠菜对预防大脑衰老有一定的作用。实验观察证明，多吃菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退。
蛋白质
菠菜的蛋白质质量比其他蔬菜高，含有大量的叶绿素，尤其是维生素K，是叶菜类蔬菜中含量最高的，可用于鼻出血和肠道出血的辅助治疗。菠菜补血的原理与其富含的类胡萝卜素和抗坏血酸有关，这两种物质对人体健康和补血都有重要作用。
叶酸
菠菜中含有一种非常重要的维生素——叶酸。孕妇食用菠菜，有利于胎儿脑神经发育，防止致畸。
熨斗
菠菜含铁丰富，可以改善缺铁性贫血，使人看起来面色红润容光焕发，因此被高度重视为美容产品。
维生素B族
丰富的B族维生素含量可以预防角膜炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。此外，菠菜中还含有大量的维生素E和硒，能抗衰老，促进细胞增殖。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于预防大脑衰老和老年痴呆症。
维生素C
菠菜中维生素C的含量菠菜是高倩常见的蔬菜，可以维持眼睛的正常视力，预防夜盲症。
酶
菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能有很好的作用，高血压、糖尿病患者应多见。
镁
菠菜含有镁。如果每天镁的摄入量低于280毫克，人们就会感到疲劳。镁在人体中的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃菠菜对缓解疲劳有很好的效果，是春季不可多得的预防嗜睡的蔬菜。
维生素k
菠菜中含有丰富的各种维生素，是维生素K的最佳来源之一，维生素K是骨骼的强营养物质，但几乎没有人提及，也没有得到应有的重视。我们都在谈论钙、镁和维生素D，它们当然很重要，但不太为人所知的维生素K在骨骼构建中起着关键作用，它可以激活骨钙素，将钙分子保留在骨骼中。
菠菜的营养价值2
营养价值
菠菜茎叶柔软光滑，味道鲜美，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。除了新鲜蔬菜，还可以脱水、干燥、速冻。
1.疏通肠道排便，防治痔疮:菠菜中含有大量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2.促进生长发育，增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3.保障营养，增进健康:菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷以及一定量的铁、维生素E等有益成分，能为人体供给多种营养物质；其中所含的铁对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用；
4.促进人体新陈代谢:菠菜中含有的微量元素可以促进人体新陈代谢，增进健康。大量食用菠菜可以降低中风的风险；
5.清洁皮肤，抗衰老:菠菜提取物能促进培养细胞增殖，抗衰老，增强青春活力。中国人用菠菜捣汁，一周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。
适用人群
菠菜煮熟后松软易消化，特别适合老幼病弱人群食用。电脑工作者和爱美人士也要常吃菠菜；糖尿病人常吃菠菜，有利于保持血糖稳定；同时，菠菜也适合高血压、便秘、贫血、坏血病、皮肤粗糙和过敏的患者食用；不适合肾炎和肾结石患者。菠菜草酸含量高，不宜一次吃太多；此外，脾虚便溏者不宜多食。
剂量
1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤、做配料，如“姜菠菜”“芝麻菠菜”“海苔菠菜”。
2.很多人爱吃菠菜，菠菜中含有草酸，尤其是圆叶，吃后影响人体对钙的吸收。所以吃这种菠菜的时候，要把菜水烧开，降低草酸含量。
3.生菠菜不宜与豆腐同煮，因为消化会影响疗效。用沸水焯水后，可以和豆腐一起煮。
食用功效
菠菜性甘凉，入大肠胃；它具有补血止血、益五脏、通胃理气、通血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效；主要用于治疗高血压、头痛、头晕、风火红眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、出血、便血、坏血病、便秘等。
需要注意的事项
菠菜中含有的草酸和钙盐会结合成草酸钙结晶，使肾炎患者的尿液颜色浑浊，肾小管和盐结晶的数量增多，因此肾炎和肾结石患者不宜食用。
技巧
1.菠菜要嫩小，保留菠菜根。
2.尽量多吃碱性食物，如海带、蔬菜、水果等。，从而促进草酸钙的溶解和排出，预防结石。
