全世界首曲一指的酒生产国——法国，制订出来的葡萄酒法规相当周延。几百年来，他们不断地尝试和研发国内每个区域适合种植的葡萄品种、栽培方法及酿酒法等，并且鉅细靡遗地记录下来。接着，再利用这些结论制订葡萄酒法，因此準确度非常高，葡萄酒的等级和价格成正比。最高级的AOC葡萄酒，酒标上会註明「Appellation 产地名 Contrôlée」。
葡萄酒等级：AOC>AOVDQS>Vin de pays>Vin de Table
1. AOC
法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。
2. VDQS
普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
3. VDP
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d"Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
意大利的葡萄酒法是参考法国的法律制定而成，除规定周详外，还为了「比法国更严格」而实施「感官检定(香气和口味的检验)」。不过，乐观开朗又不太严谨的意大利人，并不十分遵守规定。等级最低的「VdT(Vino da Tavola)」中可看到一瓶几百日圆的廉价葡萄酒，也可以找到要价十万日圆左右的稀有高级葡萄酒。由于意大利的葡萄酒分级制度无法明显看出与价格的关联，因此参考价值不高。
葡萄酒等级：DOCG>DOC>VdTIGT>VdT
1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola)
和法国的VDT一样也是意大利最低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，别有太多奢求，抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。
2. 地区餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)
地区餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vin de pays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
3. 法定产区餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)
法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。
4. 保证法定产区(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)
保证法定地区是意大利酒的最高级，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。
西班牙属于旧世界产酒国之一，分级制度上借鉴了法国分级制度，2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规，对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述，这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求，西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。法规也根据葡萄酒陈酿的年限，建立了以陈酿时间为标准的分级系统。
葡萄酒等级：DOC>DO>VDLT(Vino De La Tierra)>VC(Vino Comarcal)>VDM(Vino De Mesa)
1、优质法定产区酒
DOC(Denomination De Origin Calificda)，这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈(Rioja)和普里奥拉托 (Priorato)。
2、法定产区酒
DO(Denomination De Origin)，与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62%葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。
3、优良地区餐酒
VDLT(Vino De La Tierra)，类似于法国的Vin De Pays，规定不多，产区范围大而笼统。
4、优质日常餐酒
VC(Vino Comarcal)，该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。
5、日常餐酒
VDM(Vino De Mesa)，这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vin de table(VDT)级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。
德国
吃饭时一边阅读法律书还可以吃到三碗饭的德国人，由于个性一板一眼，所以连法律条文都精準又明确地用数字表达。基本上，德国算是白葡萄酒王国，越高级的酒甜度越高，而喜欢喝烈酒的人在这裡似乎比较佔便宜。另外，最高等级的QmP(Qualitätswein mit Prädikat)在2009年8月修改为只有「prädikatswein」。
葡萄酒等级：QmP>QbA>Deutscher Landwein>Deutscher Tafelwein
1. 优质高级葡萄酒(Q.m.P.)
这是德国最高等级的葡萄酒，除了有极高的品质外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度(糖份的含量)，区分成六个等级，装瓶后必需在标签上注明是属于哪一个等级。QmP等级的葡萄酒按规定不能人为添加糖份，所属6个不同等级是依照葡萄所含糖份的浓度或生产方式区分出来的，实际所需的浓度依地区和品种而不同。
2. 贵腐颗粒精选葡萄酒(Trockenberenauslese，TBA)：TBA是德国葡萄酒业的杰出贡献。这种酒是从逐粒近乎葡萄干的葡萄中酿制出来的酒，香甜迷人，无与伦比。
3. 冰酒(Eiswein)以在树上冻结而保留高糖分和高酸度的葡萄所酿成的酒款。酒体浓郁甘醇。
4. 颗粒精选葡萄酒(Beerenauslese，BA)：堪称珍贵罕有，选自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。
5. 手工串选葡萄酒(Auslese)：经人工挑选出的优质葡萄精酿而成，这个级别的干白是德国品质最上乘的干白，而这个级别的甜白是德国贵腐酒的初始等级。
6. 晚收葡萄酒(Spätlese)：采用晚秋成熟的葡萄精酿而成，这个等级的酒有口感清甜的半甜白也有优质的干白。
7. 珍藏葡萄酒(Kabinett)：用完全成熟的葡萄酿造，这个等级的酒主要是干白。
8. 高级葡萄酒(Q.b.A.)
这一等级的葡萄酒必须产自德国13个产区中的一区，各项生产规定比前两个等级要严格许多，而且所采用的葡萄也必需有较高的成熟度，每公升的葡萄汁需有约127克的天然糖份。
9. 地区餐酒(Landwein)
这一等级等同于法国的Vin de Pay，全德国有17个Land可生产此等级的，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。
10. 日常餐酒(Tafelwein)
这是最低等级的葡萄酒，等同于法国的Vinde Table，各类的生产规定最少。
以自由文明的国家，为了避免歧视而不为葡萄酒设立分级制度，只对葡萄酒的产区有规范，其余像是在什么地区种植葡萄、栽培方法等皆没有限制。葡萄酒的产区在美国相当于地名，品质优劣得自行判断酿造师的技术才能知晓，对于消费者来说似乎较不方便。
目前美国有大大小小170余个AVA葡萄酒产区，其中有90多个是在加州。AVA的面积大小差别很大，常常是大包小，大产区里包含着几个中产区，中产区里又有小产区，最小的AVA可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。
基本上没有葡萄酒法律，即使从国外进口已经榨好的葡萄汁在日本国内酿酒，酒标上也会写着「国产」。通常高级且昂贵的葡萄酒，多是生产者拿自家酒厂内的葡萄酿造而成的，但在日本，政府为了保护种植葡萄的农家，因此命令酿酒厂必须向农家收购葡萄。2009年日本的农地法修正后，才开始放宽相关规定。
