糖类与脂肪、蛋白质、维生素和微量元素一样，是大脑必需的营养成分。
糖类来源于各种食物。食物中的淀粉、蔗糖、麦芽糖和乳糖被称为多糖，不能被机体直接吸收利用，而必须经过人体消化、水解，转化为单糖，即葡萄糖、半乳糖、果糖后才能吸收到血液系统中，被人体利用。血液中所含的糖简称为血糖。
血糖偏低时，人的大脑功能会受到不同程度的损害。新生儿、婴儿的语言能力和生活能力还不具备，保障他们的血糖需求就更必要。他们若长期缺乏必要的血糖，中枢神经系统就会受损，或者产生脑性瘫痪或智能不全。发病年龄越小，血糖低下的时间持续越长，这种损害会形成永久性的。对于成人来说，血糖不足会使人疲倦，脑功能水平下降，严重的会丧失意识。那些记忆力很差的老人往往患有糖低下症，而适当补充摄人葡萄糖，有助于改善记忆功能。
血糖与人的脑功能关系还可以从动物和人的实验中获得验证。用对照的方法，分别注射葡萄糖和糖精柠檬汁，记忆力改善情况是大不一样的。
中国人以富含淀粉的米、面为主食，其中糖分已能满足人体的需要，所以一般不必另外补充。只有经医生检查证实血糖值确实较低，才需要在医生的指导下补充。体弱、年老和婴幼儿等处在特殊生理状况的人，适当多补充些葡萄糖也是必要的。
需要注意的是，偏爱甜食、喜欢多吃白糖对人体健康是不利的。专家认为，过量食用白糖会使脑缺钙，容易引起丙酮酸、乳酸在脑组织中蓄积过多，从而使人情绪容易激动、恼怒等。糖块、巧克力、果子汁、浓糖汁、罐头水果、蜜饯、麦乳精和炼乳等属于高糖食物，均宜少吃。
主观上一般医师都会同意，一个孩子总热能的食物来源若有一半以上来自糖类就是太多了。吃太多糖伤脑的可能性就大了。
但吃少量的糖并不伤脑。事实上大脑细胞的最主要能源就是葡萄糖，各种果糖包括甘蔗糖甚至别的果糖白糖都可在体内分解变化成可用的葡萄糖。葡萄并非葡萄糖类的唯一来源。多少糖才算是少量，这也没有客观标准，一般认为总热量的5%以下可视为少量。用少量的糖就不见得有碍智能提升了。
吃太多糖食时，最易发坐的生理反应有两条：一、心情不平衡，情绪有巨大变化，不稳定，尤其是某些对糖有过敏体质的孩子甚至会产生过动儿的症状：易哭易怒，冲动乱动，坐立不安，动作不协调，行事不思后果。这样的孩子很难配合智能提升课程。二、注意力衰退，心情懒散，昏昏欲睡，同样的这种现象也使智能提升不能进行。
第一种症状的生理学原理是，因吃糖太多，血糖激增，引起过多的胰岛素分泌以降血糖，造成血糖过低，之后则又引起其他激素赶快分泌以把血糖调高。这些快速突然的激素分泌拉锯战，使孩子的脑能与情绪也变得忽高忽低。
第二种症状的生理学原理是因吃太多糖后，胰岛素分泌多了，导致太多的色氨酸进入脑中，色氨酸在脑中会变化成为一种叫做“血清素”的荷尔蒙。血清素会使孩子感觉舒服以致想睡觉而注意力涣散。
要避免吃糖伤脑，家长有3个可行之法。
糖类食品很多，我们一般注意到的东西如糖果、蛋糕、汽水、果汁饮料和冰淇淋，都有极高的糖份，但有些我们不注意到的食品，里面糖份也不少，例如蕃茄酱。这些糖食的用量以不超过总热能的5%为好。
糖类有很多种，并不只限于白糖，果糖、赤糖、玉米糖浆、葡萄糖、蜂蜜都是糖浆。孩子想吃糖果时，给他一片水果，想喝汽水时，让他喝新榨的柳橙汁，想吃布丁或蛋糕时可用甘薯取代，
让孩子吃糖食时，顺便也吃蛋白质。北卡罗莱那州杜克大学最近做了一项科学实验，发现吃糖食兼吃蛋白质的孩子比吃糖食时不兼吃蛋白质的孩子，在须用注意力的功课上，成绩好得多，例如喝果汁兼吃几条鱿鱼丝，吃甜饼时兼喝一点牛奶。
吃糖会妨碍孩子的智能提升吗？现在我们已明白，吃越多的糖食可能伤脑，而偶而食用少量的糖类，除非孩子有对糖的过敏体质，倒不见得有害。但所谓大量少量都很主观，在没有一个客观标准时，还是以不食用超过全热能5%的分量为佳。
