碳水化合物是人体的主要供能物质，也是膳食中最直接的热量来源？人体所需要的能量60%以上由碳水化合物供给、按分子结构，碳水化合物可分为单糖、双糖和多糖三种。
碳水化合物是机体正常生理活动、生长发育和体力活动时的主要能量来源，尤其是神经系统及肌肉活动的燃料，同时它也是构成细胞和组织的重要成分，参与某些营养素的正常代谢过程，可节约体内蛋白质消耗，维持脑细胞和机体的正常功能，还具有增加胃充盈感和改善胃肠道功能的有益作用。
碳水化合物缺乏对母婴的影响
所有碳水化合物在体内被消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖为胎儿代谢所必需，主要用于胎儿生长发育。可见准妈妈保持血糖的正常水平，对防止胎儿发育迟缓有重要作用。若供应不足，母体就会消耗脂肪和蛋白质来供能，而脂肪大量分解易引起酮中毒，会对胎儿的神经系统造成危害。
膳食中若缺乏碳水化合物，将导致准妈妈全身无力、疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
含碳水化合物的食物
碳水化合物的主要食物来源：谷物，如玉米、大麦、水稻、小麦、燕麦、高粱等；水果，如西瓜、甘蔗、甜瓜、香蕉、葡萄等；薯类，如土豆、甘薯等。
孕妈妈一定要知道的
准妈妈即使妊娠反应严重，每日至少也应摄入150~200克碳水化合物，这样可以避免酮症的发生。
当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。
黄金搭档
富含碳水化合物的食物煮得时间越长，加热的温度越高，食物中碳水化合物越易被人体吸收，而且利用率也高。这是因为长时间高温加热使食物所含有的淀粉糊化程度较高。
