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怎样炒的空心菜能保持最常时间不变色空心菜怎么做不发黑空心菜怎么样炒才不会变色怎样炒的空心菜能保持最常时间不变色炒空心菜需要放入苏打粉或醋。
原因：空心菜内含草酸，与铁离子结合会形成不溶性的草酸铁，导致空心菜会变黑，影响性状美观。
而苏打粉或醋能使草酸分解，降低草酸的浓度，从而减少与铁的反应,使空心菜不会变色。
在烹饪过程中，用大火翻炒，短时间内尽量将大多数水分烤干，同样可以使空心菜不变色。
但若仍需要保持一段时间色泽不变，仍需采用放入苏打粉或醋的方法。
1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。
空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。
2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入柠檬水里泡一会儿（到要起锅要烧之前，把空心菜先捞出来）。
3、准备一些姜末，以及红辣椒末；一勺芝麻酱兑水搅匀备用。
4、起锅，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。
5、倒入空心菜，翻炒到空心菜变软，倒入芝麻酱，搅拌均匀，加适量盐，翻炒一会儿即可出锅。
1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了 。(2)、捞出后，把水空干，把菜晾干 。
(3)、然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了 。
(4)、因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳
空心菜怎么做不发黑防止空心菜炒完成变黑有五个妙招。
一是将空心菜焯水20秒后再炒；
二是空心菜将熟时，加入水淀粉勾薄芡翻炒；
三是炒空心菜时用大火快炒；
四是炒空心菜时多加一些油，或者少放一点醋或小苏打；
五是用柠檬水浸泡空心菜后再炒。
空心菜是一种非常常见的蔬菜，营养丰富，口感清爽，但是在烹饪过程中容易变黑。以下是几个可以避免空心菜变黑的方法：
1. 快速烹饪：空心菜含有大量的草酸，长时间的加热容易使草酸氧化，导致空心菜变黑。因此，建议使用高温快炒的方式进行烹饪，时间不要过长。
2. 茶水焯水：将空心菜放入沸水中焯烫一下后捞出，再用凉开水冲洗，可以有效地去除草酸和杂质，减少空心菜变黑的可能性。
3. 加醋或柠檬汁：在烹饪空心菜时，适量加入醋或柠檬汁，可以中和空心菜中的草酸，减少氧化反应，防止空心菜变黑。
4. 不要加碱性调料：空心菜中的草酸与碱性物质反应会产生黑色物质，因此在烹饪空心菜时不要加入碱性调料，如苏打粉、碱水等。
总之，烹饪空心菜时需要注意控制时间和温度，适量加入醋或柠檬汁，不要加入碱性调料，可以避免空心菜变黑。
空心菜可以通过以下方法做出来不发黑。
空心菜可以通过用盐水浸泡的方式来避免发黑。
空心菜中含有大量的酚类物质，这些物质会在与空气接触后氧化，导致变黑。
而盐水可以抑制酚类物质的氧化作用，从而避免空心菜变黑。
在制作空心菜时，可以先将空心菜剪成适当的长度，然后用清水洗净，再将空心菜放入盐水中浸泡3-5分钟。
之后取出空心菜，用清水冲洗干净即可。
此外，为了使空心菜更加美味可口，可以加入适量的调料来提味，如蒜末、姜末等。
炒空心菜不会变黑的方法
1、焯水后炒
在炒空心菜时，先将水烧开，加少许油和盐，把空心菜倒入焯水20秒，然后捞出沥干水再炒，这样可以保证炒出的空心菜碧绿如青。
2、勾薄芡汁
在空心菜快炒熟时，加入用淀粉和水兑合的勾薄芡汁，然后再淋一点油翻炒，翻炒几遍后倒出装盘，就能防止空心菜氧化变黑了。
3、火候要大
炒空心菜时，速度一定要快，火候一定要大，快炒出来的空心菜一般颜色鲜亮不发黑。
4、多放油
炒空心菜时尽量多放油，或者在炒的过程中少放一点醋，少捏一点小苏打也能防止空心菜颜色变黑。料酒也有防止空心菜变黑的作用。
5、柠檬水浸泡
空心菜因为含有铁元素，因此在炒完出锅后容易发黑，所以可以在洗空心菜时放入柠檬水浸泡，经过柠檬的酸度处理之后空心菜就容易变黑了。
炒空心菜不变色有很多妙招，比如：
1.可以将空心菜焯水后再炒；
2.空心菜将熟时，加入水淀粉勾薄芡翻炒；
3.炒空心菜时用大火快炒，起盘要快；
4.炒空心菜时多加一些油；
5.可以用柠檬水浸泡空心菜后再炒。
这样炒出来的空心菜会更加鲜嫩翠绿。
1、空心菜提前焯烫至7、8分熟。空心菜洗干净后，放入加了盐的滚锅中焯烫一下捞出来沥干，这样无论是炒还是凉拌都不会变色。其实这个小技巧，不光是空心菜，其它蔬菜也可以这样做。此外，值得注意的是，尽量不要加盖，尤其是煮蔬菜汤的时候，加盖焖很容易变色。
2、炒的时间要短。只要是绿色类蔬菜，一般炒太长时间都会变色的，所以炒的时候切记时间太久。
