毛肚是牛肚，营养价值很高，很多人都很喜欢。茂都和白烨有什么区别？怎么买猫？吃肚子有哪些禁忌？让我们和边肖一起看看。
毛肚和百叶的区别是什么毛都大致可以分为两部分:班度和毛都。班度是外层比较光滑的部分，比较厚，俗称钱肚；毛肚是牛肚的内壁，去皮后很薄，有很多天鹅绒般的突起，所以俗称百叶。毛肚是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛先把吃的草料放在百叶的肚子里，然后在凌晨2 ~ 3点回到嘴里咀嚼(即反刍)，再吞进毛茸茸的肚子里(不是百叶的肚子)消化吸收。牛直到凌晨2 ~ 3点才开始吃草，甚至连吞草都不吃。人们经常看到牛在白天反刍。只有反刍动物主要在晚上。
两者都是牛胃，区别在于百叶两侧有很多小突起，像小刺，毛肚外观光滑；百叶窗薄，毛肚厚；百叶帘一般都是涮着吃的(比如火锅)，毛肚一般都是用冬笋和生菜煮熟冷藏或者火烧。
猫肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚养精、止渴头晕的功效，适用于病后虚寒、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。
如何选购毛肚购买毛肚要注意，特别是白色的毛肚，用双氧水和甲醛浸泡三四天就会变白。一些无良商人浸泡在工业烧碱中增加体积和重量，然后按比例加入甲醛和过氧化氢，以稳定体积和重量，保持表面新鲜和颜色。用工业烧碱酿造的毛肚饱满，非常水。甲醛的使用可以让毛肚更脆，口感更好。长期食用这些有毒物质浸泡过的毛肚，会导致胃溃疡等疾病，严重者可能致癌。
如果毛肚很白，比应该的白，而且体积大，就要避免。甲醛浸泡过的毛肚会失去原有的特性。用手捏容易断，加热后收缩较快，应避免。
也可以在小玻璃杯里加一点毛肚，泡在水里，然后捏出来，把玻璃杯倾斜，小心翼翼地沿着玻璃杯壁加一点浓硫酸，不搅拌就把液体分成两层。如果液面交界处出现紫圈，则证明毛肚中混有甲醛。
毛肚食用禁忌1.谁不能吃毛肚
一般人都能吃。
2.牛肚适用人群
牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等。具有健脾和胃、益气养血、补虚养精、止渴头晕的功效，适用于病后虚寒、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。
3.牛肚禁忌
一般没有特别的饮食禁忌。
