白巧克力-不含可可粉的巧克力。白巧克力除了不含可可粉外，基本和牛奶巧克力一样。乳制品和糖粉含量比较大，甜度高。白巧克力由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成。
需要注意的是，可可脂(可可脂)是高度饱和脂肪，也就是白巧克力的脂肪含量非常高。白巧克力多使用可可脂和牛奶。
白巧克力除了不含可可粉外，基本和牛奶巧克力一样。乳制品和糖粉含量比较大，甜度高。
如何选择？
好的白巧克力外观整齐，表面光洁，截面均匀，无气泡，无虫蛀。一般为乳黄色，味道温和。
保存方法？
牛奶巧克力和白巧克力不宜存放超过六个月。白巧克力存放时间太长，可能味道一样，但不容易融化。
巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强、不易保存的食品。最佳贮藏温度应控制在12-18℃之间，相对湿度不应高于65%。存放不当会造成软化变形、表面发白、内部翻砂、气味混合或香气减少。
糖尿病人要少吃，尽量不吃。
与黑巧克力的区别
黑巧克力硬度更高，可可脂含量更高。可可脂含量为32 ~ 34%的软黑巧克力、可可脂含量为38% ~ 40%的硬黑巧克力和可可脂含量为38% ~ 55%的超硬黑巧克力具有较高的营养价值。
巧克力的颜色其实和巧克力中的原料有关。原料主要来自可可块。粉碎可可块后，分离可可脂和可可粉。轻巧克力中可可脂的含量较高。黑巧克力的可可粉含量更高。白巧克力多使用可可脂和牛奶。黑巧克力使用大量可可粉和可可脂。
黑巧克力(黑巧克力或纯巧克力)-牛奶含量低于12%。白巧克力)-不含可可粉的巧克力。
黑巧克力的营养价值更高白巧克力:白巧克力除了不含可可粉，乳制品和糖粉含量相对较大，甜度较高之外，与牛奶巧克力基本相同。黑巧克力:黑巧克力硬度更高，可可脂含量更高。可可脂含量为32~34%的软黑巧克力、可可脂含量为38 %~40%的硬黑巧克力和可可脂含量为38 %~55%的超硬黑巧克力具有较高的营养价值。白巧克力和黑巧克力一样吗？白巧克力和黑巧克力的成分不同。白巧克力由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成。黑巧克力由可可块、可可脂、糖和香精制成。
