每一道食材都有自己特有的功效，但有时不合适的食材搭配在一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这就是食物相克。
食物相克的原理
食物在肠胃内被分解成最基本的元素，不同物质元素混合发生化学反应，不适当在食物搭配会发生拮抗作用，产生对人体有害的物质。
食物相克中，拮抗作用的几种形式：
磷钙相克
草酸与钙相克
纤维素与锌相克
纤维素、草酸与铁相克
不能同时吃的几种食物
萝卜@水果：两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。
牛奶@果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性环境中会凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
海味@水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜，形成不易消化的物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
肉类@茶：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。
白酒@胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
咸鱼@乳酸饮料：咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。
红薯@柿子：红薯刺激胃酸分泌，再食用柿子会和柿子发生反应形成难以消化的物质，会得结石。
鸡蛋@糖精：糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，经加热鸡蛋中的氨基酸与邻苯甲酰磺酰亚胺之间会发生化学反应，生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，服用过量可以死亡。
洋葱@蜂蜜：蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸，会在人体内产生生化反应，使人腹泻。
豆腐@蜂蜜:豆腐的营养物质是蛋白质、矿物质、碳水化合物、纤维等物质。蜂蜜中含有氨基酸、维生素、活性酶、矿物质等营养成分。氨基酸和蛋白质会发生反应，出现不利于人体吸收利用的蛋白质沉淀。
萝卜@木耳：萝卜是性平微寒，具有清热解毒和健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但萝卜和木耳同食，特别是对某些特殊敏感性体质的人来说，就特别容易引起过敏性的皮炎。鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的元素，是可引起皮炎发生的最关键性因素。
芋头@香蕉：香蕉和芋头都含有较多的淀粉和膳食纤维，一起吃会引起胃部不适、腹胀、腹痛、消化不良等症状。
花生@黄瓜：黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。
牛肉@栗子：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收，引起呕吐。
螃蟹@柿子：柿子性寒，含有大量的果胶和柿胶酚，蟹肉含有丰富的蛋白质，柿子含有许多鞣酸，蛋白质遇到鞣酸会发生凝结，出现消化功能障碍。
猪肉@菱角：菱角属于寒凉性的食物，在食用之后会使人脾胃虚寒，而猪肉属于油腻食物，和菱角一起吃可引起腹泻。
羊肉@西瓜：羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。
桃子@西瓜：桃子和西瓜都属于含糖量较高的水果。西瓜和桃子的营养素成分比较重合，高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这其实与糖的渗透性有关。人在吃西瓜或桃子的时候，如果量太大，胃肠壁细胞吸收水分的能力小于肠胃里糖的渗透压，细胞中的水分就会渗出进入胃肠道。由于西瓜和桃子本身的含水量很高，导致肠胃中水分过多而产生腹泻。胃肠道功能欠佳的人容易在吃了两种水果后，发生腹泻。
