姜黄，它不是我们食用的姜,姜黄是一种俗称郁金的地下根茎植物，嗜吃咖哩的人都知道，如果没有姜黄根茎粉的黄色调味料，就没有咖哩。姜黄它拥有大量的抗氧化剂，姜黄素可预防老年痴呆症，还有相当于消炎作用的成份，能够抵抗紫外线产生的自由基，进而达到皮肤抗老的作用，因此可称之为：口服的皮肤保养品。
经研究证明姜黄具有以下药效：
1.对肝脏疾病有效：姜黄的主要成分姜黄等，有促进胆汁泌的作用，胆汁有帮助营养吸收，处理有害物质的作用，因此，胆汁分泌旺盛，则会很好地调节肝脏整体功能，从而改善肝脏疾患，并且对宿醉具有很好的解除功效，建议饮酒者使用。
2. 对食欲不振，消化不良等消化器官疾病有疗效。姜黄的主要成份桉油精可以促进胃液及唾液的分泌，因此适量服用姜黄可以刺激胃分泌黏蛋白，保护胃黏膜免于受损，对慢性胃溃疡具有相当功效。
3. 抗癌10年计划中选用的天然抗癌剂姜黄的主要成份姜黄素所具有的抗癌作用引人瞩目。据报告称姜黄素对成为癌症等疾病病因的活性氧有抑制作用。现在厚生省、文部省、科学技术厅己开始联合对姜黄进行研究。另外，据美国最新实验报告表明，姜黄素亦可预防肾癌、皮肤癌、肠癌、胃癌、十二脂肠癌及口腔癌。
4. 姜黄是矿物质的宝库，对贫血有特别功效。姜黄是富含钙、钾等矿物质，并大量含有现在人们普遍缺乏铁元素。因缺铁而产生贫血的人如每天服用5-10克姜黄，使可摄入一天所需要的铁元素的四分之一以上。
5. 对风湿病、关节痛等炎症有效。在姜黄的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促进风湿病，神经痛产生部位的局部荷尔蒙的分泌，以抑制炎症，但姜黄并无抗发炎药所衍生的副作用
6. 可解除便秘，减少胆固醇。便秘除了出现皮肤粗糙等美容问题外，还可使血压上升，动脉硬。姜黄中含有有效解除便秘的食物纤维，这种食物纤维可吸附胆固醇从肠中通过。并且姜黄中含有毡烯系精油成份及苦味成份可以吸收血液中的胆固醇，可以充分肯定富含食物纤维精油成份的姜黄对便秘及大肠癌，动脉癌，动脉硬化等疾病的预防和改善作用。
7. 对过敏性体质、鼻炎者有效姜黄有强力杀菌和抗菌作用，姜黄素中有去除活性氧的作用，因此，对先天性过敏病鼻炎及鼻炎等过敏病患者是有效的。
8. 增强肝脏功能近年来被应用的「姜黄」，具有促进胆汁分泌，强壮肝脏激发功能等作用，许多用户证明，姜黄对肝脏肝病人恢复具有良好功效曾有酒精肝病者，嚼食生姜黄半年肝功能恢复正常的例子，另外根据有人B型肝炎大致恢复后感觉身体不适，便每天早晨饮一杯姜黄根木，持续一个月后症状消失。
9. 中药也常用姜黄来止痛、畅通女性月事、消瘀血、治胃溃疡等等。近年用姜黄治疗高血脂症，也发现姜黄有降血脂和抗心绞痛的作用。它虽然是姜科的，植株症状也长得非常像，但它并不是我们一般所食用的姜，不过一样很有用喔！
10. 有保温、提高新陈代谢、促进发汗、改善寒性体质，对贫血特别有效。
11.改善低血压以及高血压的作用：低血压的人食用由于升压作用，会使低血压升高至正常值，血压过高时，则能抑制血管收缩使血压下降。
姜黄粉食用方法：
一、每日服用约10~20克。一天三次若与黑胡椒、橄榄油混合，吸收将大幅增加两千倍，可一起撒入饭内拌饭吃或与多量温开水一并服用，亦可加入汤品、饭、菜烹煮均可。
二、胃溃疡、胃痛、胃酦过多、胃出血、肠胃炎空腹食用效果可提高一至二成，胃不好者，请勿食用牛奶、豆类食物。
三、肝症状：姜黄粉搭配黄金蚬汤A、B、C肝食用二个月，肝指数过高食用7天。
四、补元气：姜黄粉搭配韮菜粉各一汤匙，早晚食用。
五、抺姜黄汁：对青春痘有很好的消炎作用，不正常之黑斑也可消除，帮助伤口愈合，比较没有疤痕。
六、姜黄搭配黑糖：针对身体排毒、对抗过敏性鼻炎、促进肤色光泽、可保护子宫且对生理痛很有帮助。
七、姜黄搭配蜂蜜：针对胃肠等消化系统有很好的修复作用。
八、姜黄搭配红茶：可以快速代谢淀粉及脂肪，长期饮用可以达到消除赘肉及胆固醇的囤积。
九、姜黄搭配果汁：尤其是菠萝及柳橙等黄色水果，可以帮助姜黄素补捉自由基、疏通血管，减少癌细胞生成。
十、姜黄搭配苦茶油：可以帮助减少大脑中淀粉蛋白沉淀，达到改善阿兹海默症的现象。
十一、姜黄搭配温牛奶、豆浆：可以活化细胞膜、强化脑神经、可减轻感冒时的咳嗽及气喘。
注意事项：
1．姜黄有鸣眩反应，因各人体质不同，所产生的现象不同，有的人会拉肚子、口臭、筋骨酦痛、胃痛、皮肤痒、眼睛痒．．．等现象，差不多服用一星期左右，会慢慢改善，如果不能适应，多喝水或份量可以减半，但鸣眩反应会拉长。
2． 年长者或吸收不好者，加微量黑胡椒粉一起食用，帮助吸收更好。
3． 有吃降血压高血压药品的人，要与药剂隔二小时以上。
4． 姜黄有活血效果，开刀前二星期及开刀后伤口未愈合，请暂停食用。
5． 若有服用凝血剂或５岁以下小孩、孕妇不能食用。
