——谷、菜部本草谷部
绿豆
别名青小豆
《本草纲目》记载
厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。
释名
把这种豆子叫做绿豆，是因为它的颜色是绿色的。原来的书中都把它叫做菉。
集解
绿豆处处都可以种植，每年三四月下种。长成时苗也不过才1尺左右高，叶子小小的，上面长着小绒毛，到秋天才会开花，花也很小，绿豆的豆荚和赤豆荚十分相似。由于绿豆成长期较长，早些种晚些种都会有一定的收获。但收割早种的叫摘，意思是可以多次获取；而收割晚种的叫拔，意思是一次性拔掉。颗粒饱满并且颜色鲜亮的叫做官绿，颗粒较小而颜色深重的叫油绿，两者相比官绿的营养较为丰富。北方人食用绿豆的方法特别的多。可以炒绿豆吃，做绿豆粥、绿豆饭，用绿豆酿酒，把绿豆做成粉丝，还可以把绿豆磨成面粉做成绿豆糕。最妙的是可以把绿豆用水浸泡，让它长出嫩嫩的白芽——绿豆芽，是很好的蔬菜。在牛马的饲料中添加一些绿豆，可使牛马膘肥体壮。绿豆真的是一种很好的粮食。
绿豆
气味：甘，寒，无毒。
主治：有清热解毒、止呕吐的功效。可以通利小便，补益元气，调和人体五脏，安定精神。还可以滋润皮肤，有美容的效果。
科学新概念
营养成分
维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质等。
健康效果
绿豆是一种传统食品，它富含蛋白质，可以刺激神经，增进食欲；绿豆的有效成分有降血脂、降胆固醇的功效，可以防治冠心病、心绞痛。最新研究显示，绿豆有解毒、抗过敏的作用，而且还有防治癌症的效果。老人、孩子及身体虚弱者长期食用绿豆可以滋补身体、增强体力。正是因为这些药用价值，绿豆也被称为绿色的“仙丹”。
自然配方名称制作方法绿豆汤绿豆汤做法简单方便，把绿豆洗净放入适量的清水，煮熟即可食用。还有一种更简便的方法，把绿豆洗净，放入暖壶中，倒入开水，盖上壶塞，20分钟后即可食用。绿豆汤被誉为“神仙汤”，不仅是炎炎夏日祛热解暑的饮料，还有极强的药用价值。如酒精中毒或食物中毒，喝绿豆汤就能大大缓解中毒状况。夏天小孩子易生热痱子，用绿豆汤给小儿洗澡，能祛痱。绿豆汤还有排毒养颜的作用，每天一杯自然有美容的功效。绿豆芽绿豆洗净放入盆中，放入适量水，10天后就能长出白嫩嫩的绿豆芽。绿豆芽可以凉拌，亦可清炒，口感清脆，风味独特，易饱又不会引发肥胖，实在是减肥的最佳食品。粟
别名籼粟。
《本草纲目》记载
养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。
释名
古代的粟是黍、稷之类粮食的总称。现在我们叫粟的粮食，古代叫做粱。后来人们把一种比较细的粱叫做粟，北方人把粟米叫做小米。
集解
穗大、毛长并且粒粗的是粱，穗小、毛短并且粒细的是粟。苗和茅草相似。种类有很多，大概有数十种，有青、赤、黄、白、黑等许多颜色，因此名字很多。粟的成熟有早有晚，苗秆有高有低，米的味道有好有坏。如果种植时顺应天时和地利，那么不用太多力气就能有很好的收成，否则就会劳而无获。一般来说，早粟外皮薄、米粒充实，而晚粟则恰好相反。
粟米
气味：咸，微寒，无毒。
主治：可以养肾气，除脾胃中热，
利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍乱。作粥食用可以开胃补虚。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素B2、烟酸、钙、铁等。
健康效果
粟米即小米，营养价值极高，适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还有降血压、防治消化不良、补血健脑的功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。
自然配方名称制作方法小米粥小米熬至软烂，加入适量红糖即可。红糖小米粥营养丰富，含铁量高，对于产妇产后滋阴养血大有功效，有助于恢复体力，所以有“补血汤”之美称。小麦
别名来。
《本草纲目》记载
熬末服，杀肠中蛔虫。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。
释名
来也称为□。上天降下的祥瑞的麦，一为来二为□，像芒刺的形状。来象它的果实，□象它的根，故得“□”称。梵文把麦叫做迦师错。
集解
大、小麦都是秋天种下，冬天成长，春天长叶，夏天结果实，具备了四季的精华，因此被称为“五谷之贵”。有的地方比较暖和，春天下种，夏天就可以收割了。但这种麦子和秋天种的相比，没有经过四季的洗礼，有微毒。北方人种麦子用漫撒的方法，南方人种麦子用撮撒的方法，所以北方的麦子麦皮薄但面多，南方的麦子则刚好相反。据说，收割好的麦子和蚕沙放在一起，可以防虫。
小麦
气味：甘，微寒，无毒。
主治：可以滋补身体，利小便，益气，养心安神，还可治疗精神抑郁和烦躁不安。外敷可以治烫伤。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等。
健康效果
小麦是北方人的主要食品，不仅营养价值极高，而且有一定的药效。可以健脾益肾、止血养心，还有滋润皮肤的美容效果。自然配方名称制作方法红枣小麦汤小麦、红枣洗净，同煮至小麦熟烂，饮用时可加适量白糖。此汤专治神经紊乱及妇女更年期综合症。小麦面食小麦面做的面食，家常食用的有饼，馒头、包子、饺子、馄饨等，尤其是包子、饺子、馄饨用菜、肉做馅，可以使营养成分搭配合理，有益人体的吸收。稻
别名糯。
《本草纲目》记载
暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
释名
稻是粳、糯一类谷物的通称。一般所说的稻是指需要在水田种植的庄稼的总称，而本草上的稻专指糯米。稻字是从舀字转变过来的，而舀字的本意恰恰就是一个人在石臼上舂米。因为它的口感又黏又软，所以又叫做糯米。
集解
南方的水田大多数都种稻。它本身有些黏，可以用来酿酒，酿出的酒口感绵软，不像北方的酒那样烈。也可以做成米糕，还可以炒着吃，味道都很好。稻的种类很多：根据谷壳的颜色区分，有红色的和白色的两种；根据谷壳的外形特征区分，有有毛的和无毛的两种；根据米的颜色区分，有红色的和白色的两种。最好吃的稻米，是那种长约三四分，像秋霜一样洁白的长粒米，煮熟之后清香满室，十分可口。
稻米
气味：苦，温，无毒。
主治：可以滋补身体，补脾胃，养气血。还可以治疗痢疾，止尿频。科学新概念
营养成分
蛋白质、膳食纤维、维生素E、钙、磷、钾等。
健康效果
常食用稻米有滋补脾胃、补充元气的功效，被誉为“天下第一补人之物”。
自然配方名称制作方法牛奶饭与正常做大米饭的程序一样，只不过将水换成了牛奶。食用有养胃补血、丰润皮肤的滋补美容功效。另外，对治疗便秘有一定的作用。荞麦
别名乌麦，花荞。
《本草纲目》记载
实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹石毒，甚良。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮。
释名
荞麦的茎柔弱而且上翘，这种特点使它很容易长高，并且也易收割。荞麦磨出的面粉像小麦一样，所以叫做荞麦。一些人也把它叫做甜荞，来区别口感不好的苦荞。
集解
荞麦这种作物南北方都有种植。一般在立秋前后下种，到八九月份就可以收割了。荞麦最怕霜冻，如果在收割前有霜冻，荞麦会大幅度减产。植株一般能长到1～2尺高，赤红色的茎，碧绿色的叶子，开密密的小白花。荞麦的果实完全成熟时呈乌黑色，上面有三个棱，像羊蹄一样。北方人把它磨成面粉，做成煎饼，吃时会配上葱蒜，别有一番风味。
荞麦
气味：甘，平、寒，无毒。
主治：可以增强肠胃功能，滋补身体。有清热消毒的功效。可治痢疾。
科学新概念
营养成分
含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。
健康效果
荞麦含有丰富的蛋白质、维生素，有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
自然配方名称制作方法荞麦粥将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料，熟时加入适量的盐即可。此粥有止咳、平喘的作用，对高血压等心血管病也有辅助治疗的功效。但荞麦不易消化，不宜多食。大豆
别名菽。
《本草纲目》记载
治肾病，利水下气，制诸风热，活血，解诸毒。
释名
豆，是有豆荚类谷物的总称。而篆文中的豆，就像种子在豆荚中的样子。豆的角叫豆荚，豆的叶叫豆藿，豆的茎叫豆萁。大豆是豆类中非常重要的一种，一般指黄豆、黑豆、青豆三类。
集解
大豆有黑色、白色、黄色、褐色、青色、花斑色等各种颜色。黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉；黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成豆瓣酱；其他颜色的都可以炒熟食用。各种大豆都是在夏至前后播种的，长成后苗高3～4尺；叶子呈桃形；秋天时开白色的花；长成的豆荚大概有一寸左右。所有的大豆都不禁霜，一场秋霜过后慢慢地就干枯了。种植大豆如果想要有个好收成，通常会采用这样的办法：用几个口袋装些等重的大豆，在冬至那天埋到阴暗潮湿的地方，十五天后取出来，每个口袋都要称重，选取较重的口袋中的豆子做种子。大豆的保存时间较长，可存放一年之久，故可储备，以应不时之需。
黄大豆
气味：甘，温，无毒。
主治：有解毒滋补的功效。可以消除体内淤血，消肿止痛。还可促进消化，治疗腹胀。对风湿及中风引起的偏瘫也有一定的功效。
黑大豆
气味：甘，平，无毒。
主治：有解毒止痛的功效。可消水肿，清胃毒，除淤血，还能驱散五脏之内的寒气。
科学新概念
营养成分
蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。
健康效果
大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血脂、降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以防治便秘，极适宜老年人食用。
自然配方名称制作方法黄豆汤用黄豆和干香菜、葱白、白萝卜一起煮汤，加入适量调味品，煮至黄豆熟烂即可。此汤味道鲜美，营养丰富，可以治疗感冒等症。黄豆芽黄豆洗净后用水浸泡，注意每天换水，20天后就会生出黄豆芽。黄豆芽炒、拌、煮皆可食用，经常吃黄豆芽可以预防心脑血管疾病，有健脑、抗癌的作用。还是很好的减肥、美容食品。豆浆黄豆磨浆食用对胃炎、肝炎、高血脂等皆有疗效。赤小豆
别名赤豆、红豆。
《本草纲目》记载
辟瘟疫，治难产，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿。
释名
苔是小豆的总称，有三四个品种。现今说的赤豆、白豆、绿豆等都属于小豆。这里把可以入药的红色小豆叫做赤小豆。
集解
这种豆子只有个头小并且是暗红色的才能入药，而那些个头大、颜色浅红或深红的并不能治病。赤小豆一般在夏至后下种，长成后苗高一尺左右，枝和叶长的与豇豆相似，只不过赤小豆的叶子要小、圆些罢了。秋天开银褐色的小花，形状也和豇豆花相似，只不过有一种淡淡的腐臭气味。豆荚有2～3寸长，比绿豆荚稍大些，外皮是白里透红的颜色。赤小豆可以炒着吃，也可以煮着吃，还可以做粥、做饭，把它做成豆馅，包成面食，也很好吃。
赤小豆
气味：甘、酸，平，无毒。
主治：可以消除水肿，排除痈疽的脓血，达到消除痈疽的效果。还可以治疗痢疾导致的腹泻，通利小便。有强健筋骨、调理脾胃的功效，还可以减肥。
叶
主治：去烦热，止尿频。
芽
主治：研末，温酒服下，可治妇女漏胎、伤胎。
科学新概念
营养成分
蛋白质、灰分、钙、磷、铁等。健康效果
赤小豆可做粮食，也可做副食品，如做粥、馅、风味小吃等。注意：赤小豆不是红豆，它们只是外形相似。相思豆含有毒蛋白，不可内服，所以切勿将相思豆当赤小豆误用。赤小豆有消肿利尿的作用，可以解酒、解毒，还有降血压、降血脂的功效。对癌症、糖尿病也有一定作用，经常食用还有减肥效果，尤其是对腿部肥肿者，更加有效。
自然配方名称制作方法赤小豆
鲤鱼汤赤小豆洗净，用水浸泡30分钟备用。鲤鱼去鳞，去内脏，下锅煮至五成熟时放入赤小豆和适量调味品，煮至软烂即可。此汤药用功效极强，可以治疗脚气及水肿等症，但此汤不宜在短时间内多次食用。赤小豆粥赤小豆洗净，和淘洗净的粳米同煮，煮至软烂即可，食用时可加入适量白糖。此汤营养丰富，药用功效强，可治疗水肿、脚气、腮腺炎等症，孕妇食用还有一定的下奶作用。赤小豆炖
鹌鹑将鹌鹑杀后去毛、内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水备用。在锅中放入洗净的赤小豆和适量调味品，烧开后小火慢炖90分钟，放入鹌鹑炖烂。此汤利水除湿，益气补虚，常服有助减肥。豆腐
《本草纲目》记载
宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气。清热散血。
集解
做豆腐的方法是西汉淮南王刘安发明的。所有的黑豆、黄豆、豌豆、泥豆、白豆、绿豆之类的豆子，都可以做成豆腐。制作方法如下：先用水把豆子泡发，大概要在水里泡上一晚，然后把泡好的豆子磨碎，把渣滓滤掉，加适量水烧开，最后加入盐卤汁就会凝结，这样豆腐就做成了。有些地方做豆腐最后加一些石膏末也可以达到凝结。在凝结物的上面有一层皮，把它揭下来，晾干，就是人们常说的豆腐皮了，也是很好吃的食物。
豆腐
气味：甘、咸，寒，有小毒。
主治：可以滋补身体，调和脾胃，消除脘腹胀满的症状。还有清理大肠的作用。
科学新概念
营养成分
蛋白质、铁、钙、磷、镁等。
健康效果
豆腐以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的优点而成为人们喜爱的食品。豆腐有护肝养胃的作用，食用豆腐还有防癌、预防老年痴呆、预防糖尿病、提高记忆力等功效。是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
自然配方名称制作方法豆腐海带汤豆腐切块，海带切片，放入适量水，开锅后加入适量配料，煮熟即可。此汤味道鲜美，营养丰富。食用有降血脂、降血压的作用，在一定程度上有防治气管炎、肝炎和减肥的功效。玉米
别名玉蜀黍、玉高粱。
《本草纲目》记载
调中开胃。
集解
玉米一开始的时候是在西部地区种植，但种植的数量不多。它的苗和叶都与高粱相似，但要矮许多，也肥厚一些。苗高三四尺，六七月开花成穗，苗中间长出一个鱼形苞来，苞的上面长有白色的须子，须子很长，慢慢地垂下来。时间长了，苞逐渐张开，露出来一个一个紧密挨着的黄白色的子。子可以食用，炸、炒都行。
米
气味：甘，平，无毒。
主治：可以滋补身体，调和脾胃。
根叶
主治：煎汤饮用可以治疗小便不尽、疼痛和泌尿系结石的症状。
科学新概念
营养成分
多种维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、蛋白质等。
健康效果
玉米具有清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能，经常食用玉米对高血脂、高血压等心脑血管疾病都有防治作用，玉米还有一定的健脑、防癌的功能。因此，玉米有“保健佳品”之称。
自然配方名称制作方法玉米粥玉米洗净熬粥，煮至米烂汤浓即可。经常食用可降血压、降血脂，对预防老年性痴呆也有一定的效果。玉米排骨汤将排骨剁成块状，玉米去皮、去丝，切成小段。在砂锅内放水，将排骨和葱、姜放入锅内，滴入少许白酒，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。煲熟后加入少许盐调味即可。经常食用有健脾益胃、防癌抗癌、润肺养心和延年益寿的功效。罂粟
别名米囊子、御米、象谷。
《本草纲目》记载
行风气，逐邪热，治反胃、胸闷痰滞。治泻痢，润燥。
释名
这种植物的果实外形像罂子，米像粟，因此有这个名字。
集解
罂粟秋天种下，冬天就会长出来，嫩苗可以食用。花瓣只有四片，三天后就谢了，只留下罂在茎上。罂有些像一个上面有盖，下面还有把的酒杯，罂的里面有可以食用的白米，罂的外壳可以入药，但古医书上没有记载。江东人认为形状相似，但叶子很多的丽春花，是罂粟的一个变种，其实这是错误的。罂粟花千姿百态，什么颜色的都有，十分艳丽好看，所以又有人把它叫做赛牡丹、锦被花等。
米
气味：甘，平，无毒。
主治：可以解丹药的毒，促进消化。还可以治痢疾，缓解大便干燥。中国对罂粟种植严加控制，除药用科研外，一律禁植。刀豆
别名挟剑豆、刀豆子、大刀豆、刀鞘豆、白凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆。
《本草纲目》记载
温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元。
释名
刀豆是因为豆荚的外形像刀而得名。乐浪地区有一种挟剑豆，豆荚横斜长，像人配用的挟剑，这种豆子就是我们说的刀豆。
集解
现在人们种刀豆的很多。每年三月下种，蔓能长到一丈多。叶子有些像豇豆叶，只不过稍长了一些，到了五六月就会开出像蛾子一样的紫色小花。豆荚最长的接近一尺，有点像皂荚，扁扁的，有明显的三个棱。嫩的时候煮食，做酱吃都行。老的时候就收子，子有拇指大小，淡红色。和猪肉、鸡肉一起煮着吃，味道极其鲜美。
刀豆
气味：甘，平，无毒。
主治：可以温中下气，滋补肠胃，有补肾益气的作用。
科学新概念
营养成分
蛋白质、可溶性糖、类脂物、纤维、灰分等。
健康效果
刀豆中的有效成分有治疗肝性脑病和抗癌的作用，经常食用对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定的疗效。
自然配方名称制作方法刀豆炒虾仁将干虾仁洗净，放入锅中，炒至五成熟时放入刀豆，加调味品，炒熟勾芡即可。此菜有一定的滋补功效，经常食用有补肾壮阳、开胃化痰的作用。蒜泥刀豆将蒜捣成泥，加入适量的盐备用。刀豆洗净，切段，用开水焯熟，过凉水后沥干放入盘中，加蒜泥拌匀即可。此菜清新爽口，经常食用可预防癌症。扁豆
别名藊豆、沿篱豆、蛾眉豆。
《本草纲目》记载
解一切草木毒，生嚼及煮汁饮，取效。止泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。
释名
叫扁豆是因为它的豆荚形状很扁。叫沿篱豆是因为它的蔓沿着篱笆伸展生长，而叫蛾眉豆是因为豆荚的脊背处有像蛾眉的形状。
集解
扁豆二月下种，蔓缠绕上升生长，叶子像水杯口一样大，圆圆的有一个小尖。花像一个有尾有翅的小蛾子。豆荚大概有十多种样子，有的长，有的短一些，有的像虎爪，有的像龙爪，有的像猪耳朵，有的像镰刀，每个品种的豆荚都不相同。白露后扁豆会长得更繁密，嫩的时候可以做菜吃，老的时候煮豆子吃。豆子有黑、白、赤、斑四种颜色，但只有又粗又圆的白豆子可以入药。
白扁豆
气味：甘，微温，无毒。
主治：可以和中下气，滋补五脏，止呕吐。还可以治疗霍乱、痢疾。有解酒毒、解河豚鱼毒和消暑暖胃的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
健康效果
扁豆中的营养成分可以促进消化和吸收，有健胃的功效，夏天食用还有消暑的作用。经常食用扁豆有消水肿、抗肿瘤的作用。
自然配方名称制作方法扁豆人参粥人参切块，加清水熬汁，去渣留汁备用。扁豆切成段，加清水煮至五成熟时，加米熬粥，粥将熟时加入参汁，煮熟即可。此粥有健脾养胃、止泻的功效。扁豆烧豆腐扁豆切片，豆腐切块后煎至金黄，沥净油后，和扁豆片同炒，加入适量调味品，炒熟即可。此菜有明目的功效，经常食用可以滋润皮肤，延缓衰老。薏苡
别名解蠡、芑实、赣米、薏珠子。
《本草纲目》记载
健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。
释名
薏苡这个名字的来历不详。这种植物的叶子像蠡实叶，但是是解散的，又比较像芑黍的苗，所以有解蠡、芑实这两个名字。
集解
现在种薏苡的人很多。每年二三月薏苡的宿根就会自然生长，叶子就像初生的芭茅，到了五六月就会开花结实。结的果实有两种：一种口感有些黏牙，外形尖而且外壳薄，这就是薏苡，薏苡仁呈白色，就像糯米一样，可以熬粥吃，也可以磨成面吃，还可以酿酒；另一种圆形的外壳又尖又厚，就是菩提子，可以用线穿起来当作念经用的佛珠，也就是我们说的念珠。
薏苡仁
气味：甘，微寒，无毒。
主治：可以治疗筋急拘挛、不可屈伸及风湿麻痹等症。可健脾益气，利肠胃，消水肿，杀蛔虫。还可治疗肺部慢性疾患。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素E、核黄素、钙、铁、磷、镁等。
健康效果
薏苡仁的有效成分可以促进新陈代谢，有滋补身体的作用。还有有清热利尿、防癌抗癌、美容的作用。经常食用对慢性肠炎、消化不良、脚气等症均有一定的疗效，所以有“生命健康之禾”的美称。
自然配方名称制作方法薏苡粥薏苡仁、粳米一起放入锅中，加清水熬粥，熬至软烂即可，食用时可加入适量白糖。经常食用此粥有利尿、防癌的功效，适用于体弱、身体浮肿者。菜部山药
别名薯蓣、山芋。
《本草纲目》记载
益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。
释名
薯蓣在齐鲁地区叫山芋，在郑越地区叫土□，在秦楚地区叫玉延。其实都是一种东西，但名字都不一样，或许是因为发音有轻有重，或许是因为讹传的原因才会这样吧。不过也有人说，薯蓣因唐代宗名字叫预，所以避讳改名字叫薯药，后因为宋英宗避讳署，便改名叫山药，这已经和当初的本名完全不同了。
集解
山药入药，野生的效果最好，如果食用则家种的较好。山药四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶子有三个尖，像牵牛叶但更厚更光润，五六月开穗状淡红色的花，结荚成簇，豆荚有三个棱，坚硬但无仁。子长在豆荚的旁边，有些像雷丸，大小不一，外皮黄色但内瓤是白色的，煮后食用味道甘甜爽滑。
根
气味：甘，温、平，无毒。
主治：可以滋补身体，益气力，长肌肉。经常食用可以耳聪目明，补五劳七伤，去冷风，益肾气，健脾胃，还能止泻痢。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素A、维生素E、淀粉酶、膳食纤维、磷、钾、镁等。
健康效果
山药的有效成分有降血糖、调节血脂、增强机体免疫力的作用，最适宜老年人及身体虚弱者食用。经常食用山药还有美容减肥的功效。
自然配方名称制作方法牛肉炖山药牛肉和山药切块，两者同时放入锅中，加清水及盐等调味，煮至肉烂汤浓即可食用。此菜适宜冬天进补。如加上木耳，滋补功效更强。生姜
《本草纲目》记载
生用发散，熟用和中。解食野禽中毒或喉痹。浸汁点赤眼。捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛甚妙。
释名
许慎认为姜是抵御湿寒的菜。王安石认为姜能疆御一切邪秽的东西，因此叫做姜。刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜，有的也叫做子姜，相对应的它的根，就叫做母姜。
集解
姜适宜生长在低湿的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。
生姜
气味：辛，微温，无毒。
主治：长时间食用有去除体味的功效，可以治疗由风寒引起的头痛、鼻塞；有止呕吐、理气的功效；还可以滋补脾胃，调和人体五脏；治疗由风湿引起的肌肉疼痛，还有解毒杀虫的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。
健康效果
姜有杀菌的作用，并且其有效成分可以抗衰老，长期食用有美容的效果。姜还能抑制癌细胞活性，可起到防癌的功效。还能改善食欲，促进消化吸收。
自然配方名称制作方法姜糖水把姜切成碎末，加入适量红糖，用开水冲泡即可。如有感冒、鼻子不通气、流鼻涕、头痛、发烧等症状，喝一杯姜糖水，出些汗，以上症状就会有效缓解。葱
别名菜伯、和事草、鹿胎。
《本草纲目》记载
除风湿，身痛麻痹，虫积心痛，止大人阳脱，阴毒腹痛，小儿盘肠内钓，妇人妊娠溺血，通乳汁，散乳痈，利耳鸣，涂制犬伤，制蚯蚓毒。
释名
葱的名字来自于“怱”这个字。因为怱有中空的意思，而葱这种植物，正好是外面直而中间空的，所以人们就把这种植物叫做葱。人们习惯把刚长出来的葱叫做葱针，把葱叶叫做葱青，把葱的外皮叫做葱袍，把葱的茎叫做葱白，把葱叶中的黏液叫做葱苒。因为葱不仅可以和任何菜一起吃，而且还能起到增香的作用，因此就叫做菜伯、和事草。
集解
我们食用的葱有两种：一种是冻葱，有的人也叫它太官葱。因为这种冬天适宜储藏的葱茎又柔软又细嫩，而且有一种香味，特别适合太官上供，因此叫做太官葱。另一种是汉葱，汉葱的茎特别坚硬，像木头一样，所以又叫做木葱。汉葱在春末夏初时就会开青白色的花，它的三瓣形的子是黑色的，有一种辛辣味，表面有皱纹。秋天把子摘下放到阴凉处晾干，明年就可以再种了。
葱白
气味：辛，平，无毒。
主治：用葱做汤，可以治疗感冒引起的鼻塞、头痛，有去除风湿引起的关节和肌肉疼痛及安胎的功效。还可以使眼睛变得明亮，祛除肝脏中的邪气。
叶
主治：一般可用于治疗下肢水肿，对五脏有滋养之效，可明目。如果将其研碎，可敷于化脓部位、毒虫咬伤处，有祛毒的作用。
葱实
气味：辛，大温，无毒。
主治：有温中益精的作用，对肺部以及头发有一定的护养之用。还有补益中气的功效，食之可使眼睛明亮。
葱汁
气味：辛，温、滑，无毒。
主治：散淤血，止鼻衄；治头痛、耳聋、痔疮；解药毒。
科学新概念
营养成分
蛋白质、多种维生素、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、磷、铁、镁、硒等。
健康效果
葱的特殊气味，可以去除鱼肉类食品的膻气，有一定的杀菌作用。还可以促进消化，增进食欲。葱含有维生素及丰富的矿物质，有降血脂、降血压、降血糖和预防癌症的作用。
自然配方名称制作方法葱枣汤将红枣洗净，切开，放入锅内，加水适量。水开后，再加入洗净、切成段的葱白，继续煮10分钟即可，服用时吃枣喝汤。此汤具有滋补作用，可健脾胃，对身体虚弱、大病初愈的人效果更好。此汤又名“安神汤”，可治疗失眠、多梦、健忘等症，工作压力大的人士均可一试。葱白粥此粥做法简单，在熬大米粥时，加入适量的葱白，食用时在碗中加入适量白糖即可。专治感冒引起的头痛、鼻塞、流鼻涕等症。一般感冒药食用后容易犯困，工作时注意力无法集中，而此粥绝无此副作用。香菜
别名胡荽、香荽、莞荽。
《本草纲目》记载
消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出，通心窍。
释名
有人称它为葰，姜属，可以使口气清新。因为它的茎柔弱，叶片很细，根须特别多。是西汉时期张骞出使西域，从西域带回来的，因此称为胡荽。后赵开国皇帝石勒是羯族人，忌讳胡这个字，因此他把胡荽改为香荽。现在也有人称它为葰荽。“葰”是形容其茎叶散布之形状。
集解
香菜到处都有种植。一般选在八月的阴天下种，刚长出来时茎很柔弱，叶片是圆形的，有花歧，根又软又白。一般在冬季或春季采摘，食用时口感香美，十分好吃，也可作腌菜。也许是它的香味太诱人的缘故，道家把香菜列为五荤之一，道士做法事之前绝对不能食用。立夏后香菜会长出一团一团细小的淡紫色的花，有些像芹菜花。等到了五月份，就能收获像大麻子一样的有特殊香味的香菜子了。香菜的叶、子都可食用，生吃也可，熟食也可，对人都有好处。
根、叶
气味：辛，温，微毒。
主治：可治消化不良，促进消化和吸收。还可以滋补五脏，治疗头痛及一些皮肤病。
子
气味：辛、酸，平，无毒。
主治：有消食开胃的作用。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素C、粗纤维等。健康效果
香菜的特殊香气能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效。经常食用还能促进胃肠蠕动，具有促进消化吸收的作用。
自然配方名称制作方法凉拌香菜香菜洗净，放入温开水中浸泡20分钟左右，将水沥净，根据个人口味加入调料即可。此菜清淡爽口，有开胃理气、增进食欲的功效，适用于腹胀、不思饮食、四肢无力等症。对久病初愈、身体虚弱的人效果最好。对高血压病人也有辅助疗效。香菜粥在八成熟的粥内加入适量的香菜、姜片、橘皮，煮熟即可食用。此粥健胃消食，补气养胃，老人服用效果极好。此粥还有一定的降血压、美容的功效。香菜面条香菜洗净后沥干水分，红椒切丝。将鸡汤或牛肉汤烧开，再放入挂面，八九分熟后加入香菜、红椒丝及少许盐，待香菜入味后即可起锅。这道面食可以开胃和中、增进食欲，适用于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等症。胡萝卜
香菜粥将香菜洗净，剁成末，胡萝卜洗净，去皮，切成细丝备用。糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分放入锅中加水烧沸，再加入胡萝卜丝，改用小火熬煮成粥。加入调味品和香菜末再稍煮片刻，即可食用。此粥有美容和明目的功效。蒲公英
别名金簪草、黄花地丁等。
《本草纲目》记载
妇人乳痈水肿，煮汁饮及封之，立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、丁肿。掺牙，乌须发，壮筋骨。
释名
名字和意义的来历都不详。孙思邈在《千金方》里叫它凫公英，苏颂在《本草图经》里叫它仆公罂，老百姓叫它蒲公丁，也叫黄花地丁。淮河流域的人叫它白鼓钉，四川人叫它耳瘢草，关中人叫它狗乳草。叫它金簪草是因为它的花形像金簪的头部形状。
集解
蒲公英在长江南北比较多，除了岭南地区其他地方也有分布。蒲公英四季都有花，花谢后长出飞絮，絮中有子，落地即生根。因此，即使在人们的庭院间也经常可以见到。它的花似大旋蒚，叶似小莴苣，茎长三四寸，折断处有白色的汁液。嫩苗可以食用，味道很好。二月可采花，三月采其根。可制汞，伏三黄。也有一种只长在太行山、王屋山的蒲公英开的花是紫色的，叫做大丁草，陈州地区的人们叫它烧金草，据说这种蒲公英能帮助人们锻炼朱砂。还有一种与它相似但无花的，叫地胆草，也可伏三黄和砒霜。
苗
气味：甘，平，无毒。
主治：可以解食物中毒和散滞气，治疗乳痈，强壮筋骨。还可以祛除身体中的热毒和消除毒疮。
科学新概念
营养成分
蒲公英醇、蒲公英素、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜、铁、硒等。
健康效果
蒲公英俗称尿床草，对于利尿有非常好的效果。它具有丰富的维生素A和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有较好的改善作用。另外还有消炎和改善湿疹，舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，花朵煎成药汁可以去除雀斑，有美容作用。
自然配方名称制作方法蒲公英粥将大米煮成粥，八成熟时加入适量蒲公英，煮熟即可。此粥有清热解毒，消肿散淤的功效。是一种简单易做，既有营养又有药效的好粥。蒲公英茶将蒲公英切碎，放入茶壶倒进开水即可。蒲公英茶入口微苦，既解渴又有消炎功效，长期饮用可治上呼吸道感染、眼结膜炎、流行性腮腺炎、胃炎、痢疾、肝炎、胆襄炎、急性阑尾炎、咽炎、急性乳腺炎、淋巴腺炎、急性扁桃体炎、急性支气管炎等许多炎症。蒲公英
炒肉丝将蒲公英放沸水锅中焯一下，捞出洗净，切成段状。猪肉切丝。将料酒、盐、味精、酱油、葱、姜搅拌成调料汁。油锅烧热后，先下肉丝煸炒，加入调料汁炒至肉熟，放入蒲公英炒至入味，出锅即可。具有清热解毒、利尿散结功效的蒲公英，与具有滋阴润燥、补中益气功效的猪肉二者相结合，不仅味道鲜美，还可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。韭
别名草钟乳、起阳草等。
《本草纲目》记载
归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。
释名
按照许慎在《说文解字》中的解释，韭这个字就像叶子长在地上的样子。韭的茎叫做韭白，韭的根叫做韭黄，韭的花叫做韭菁。《礼记》中说，韭这种植物的根是最美味的。
集解
韭是丛生的植物，根部丰美，有青翠的长叶子。可以分根种植，也可以用子种下。当叶子有三寸高的时候，就可以剪下来食用了，但注意一定不要在中午时候剪，这时候剪下来的韭菜不好吃。八月份韭菜会开一丛一丛的花，把花摘下腌后保存，叫做长生韭，专门在祭祀时上供。因为“韭”和长久是谐音的，暗含有吉祥的意思。冬天北方人会把韭移植到土窖里，用马粪培上用以保温，慢慢地韭就会长出来，最高可以长到一尺多。因为长在土窖中终日见不到阳光，所以它的叶是嫩黄色的，这种韭叫做韭黄。韭这种菜可以生吃也可以熟吃，还可以切碎做作料，是一种对人有益的菜。
韭
气味：辛、微酸、涩，温，无毒。
主治：可以调和五脏，滋补身体。还可以解毒，治狂犬咬伤、痔疮。有生发和补肾壮阳的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、锌、钾、钙、磷等。
健康效果
韭菜具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。还具有一定的杀菌消炎作用。韭菜含有一定量的锌元素，能温补肝肾，有壮阳的功效。此外，还能保暖、健胃。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，因此有“洗肠草”之称。
自然配方名称制作方法韭菜粥大米熬粥至八成熟时加入洗净并切成段的韭菜，煮熟后加少量盐即可。韭菜粥有滋补作用，体弱肾虚者和大病初愈者服用对身体大有好处。早晚各一碗韭菜粥，还可治阳痿早泄等男性疾病。韭菜汁将韭菜捣成汁即可，韭菜汁方便易作，用途广泛。内服可治噎膈、反胃、痢疾等症，对胃癌、食道癌也有一定疗效；跌打损伤者可外敷，有消肿止痛的功效。如有人昏厥、休克，可用毛巾手绢等物蘸加热后的韭菜汁，捂住伤者口鼻，有急救的作用。芥
《本草纲目》记载
归鼻，除肾经邪气，利九窍，明耳目，安中。久食温中。
释名
按照王安石《字说》中的说法，芥就是分界的意思。食用它可以发汗散气，就像有一个自我的边界一样。王祯在《农书》中说，芥的气味辛辣、浓烈，是蔬菜中最有特点的，吃完后有一种耿直刚介的感觉，所以芥和介有密切的关系。
集解
芥有许多种：青芥，又叫刺芥，长得像白菘，只不过外面有一层柔软的毛罢了；大芥，又叫皱叶芥，深绿色的叶子很大，外面有皱纹，味道更加的辛辣；还有马芥、花芥、紫芥、石芥等。所有的芥都在八九月种植，但只有青芥和大芥可以入药。人们习惯把冬季食用的叫腊菜，春季食用的叫春菜，四月份吃的叫夏芥。芥菜心叫做芥蓝，可以凉拌食用，口感清脆十分好吃。芥有紫色的子，味道辛辣，可以做成酱，有一种特殊的辛香，和一些肉食一起食用，特别美味。
茎、叶
气味：辛，温，无毒。
主治：可以明耳目，止咳化痰，促进消化。
子
气味：辛，热，无毒。
主治：能消肿散淤，利九窍，通经络。可治疗咽喉肿痛、咳嗽、咳痰、呕吐。
科学新概念
营养成分
维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、胡萝卜素、食用纤维素、钙、磷等。
健康效果
芥菜含有大量的维生素，有提神醒脑、解除疲劳的作用，还有一定的解毒消肿的功效。经常食用能防治便秘，特别适用于老人及习惯性便秘者。自然配方名称制作方法芥菜饭芥菜饭是温州人传统美食之一，做法简单，先将米饭蒸熟，油下锅烧热，先放入芥菜丁炒八分熟，再将切好的配料和煮熟的米饭倒入锅内混炒，再加盐、料酒、味精和葱末就可以装盘了。芥菜饭不仅好吃还有药用价值，芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜瘦肉粥熬粥时加入瘦肉丁，八成熟时加入芥菜末，煮熟后加入适量盐和胡椒粉即可。此粥温补，并能防治便秘，是老年人的养生佳品。腌芥菜先将芥菜洗净，然后沥干水份。将芥菜切丝，用油炒。油热后放花椒、大料翻炒出味后放姜末、辣椒，最后放盐、醋，趁热放入缸内。放置在通风处，当天不加盖，第二天密封好，腌7天即可食用。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃肠的消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。萝卜
别名莱菔、雹葖、紫药菘、芦萉、温菘、土酥等。
《本草纲目》记载
主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。末服，治五淋。丸服，治白浊。煎汤，洗脚气。
释名
北方人根据四季的不同给萝卜起了四种不同的名字，春天叫破地锥，夏天叫夏生，秋天叫萝卜，冬天叫土酥，是洁白如酥的意思。
集解
萝卜现在各地都有。一般在六月份下种，秋天采苗，冬天挖根。根的颜色有红有白，外形有长形的也有圆形的。一般来说，种在沙土地里的又脆又甜，而种在贫瘠的地里就会又硬又辣。萝卜的根和叶都可食用，可以生吃，也可以熟吃，可以做成馅和酱菜，还可以和醋一起吃，也可以和糖一起吃，是蔬菜中对人最有益处的。
根
气味：甘、辛，无毒。
主治：可以促进消化，滋补身体。能治疗酒精中毒和消除体内淤血。还可以止咳化痰，祛除体内邪气。熬成汤洗脚可以治脚气。
子
气味：甘、辛，平，无毒。
主治：具有理气的功效。生食能祛风痰，散风寒；熟食能化痰定喘止咳，可治疗消化不良。
科学新概念
营养成分
维生素C、维生素E、钙、磷、锰、铁、蛋白质、烟酸等。
健康效果
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜中含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，能增强机体免疫力，抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。正由于萝卜有这样的药用价值，才有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
自然配方名称制作方法萝卜粥萝卜洗净切块和米同煮成粥，熟后放入少量盐即可。此粥补脾健胃，助消化，适用于脾胃虚弱者或老年人食欲不振、消化不良、皮肤干燥、高血压、糖尿病等症。醋拌
萝卜丝萝卜切成丝，放入醋根据个人口味加适量调味品即可。此菜脆爽开胃，喝酒时食用，可预防酒精中毒，又有止咳化痰、降血压、降血脂的功效。对预防癌症也有一定作用。牛腩白
萝卜汤将白萝卜去皮后洗净切块，牛腩切块，将两种材料放入煲汤锅中，加水。煲3小时后加入生姜片及适量盐，临上桌前撒上葱花。萝卜有消渴利水的功效，牛肉可补中益气滋养脾胃、强筋健骨。内热、消渴、消化不良、气滞胃痛者宜多饮用。萝卜
煲鲍鱼鲜萝卜去皮和鲍鱼一起煮汤。经常食用有滋阴清热、宽中止渴的功效。可用于糖尿病的辅助治疗。白菜
别名菘。
《本草纲目》记载
通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便。
释名
因其在冬天凋谢得较晚，有松树的特性，所以叫菘。而老百姓因为它的颜色青白，所以习惯地叫做白菜。
集解
白菜有两种：一种茎是青色的，又圆又厚；一种是白色的茎，又薄又扁。这两种白菜的叶都是青白色。燕、赵、辽阳、扬州这些地方的白菜特别大，最大的能长到5～6千克。南方冬天温暖，白菜可以在田里过冬，而北方到了冬天就必须把白菜挪到菜窖里储藏。燕京人会用马粪把白菜培好，保持一定的温度，慢慢地就会长出嫩黄色的苗，叶也是嫩黄色的，叶和苗都可以食用，口感脆爽，十分好吃。古时富豪贵族们把它称作黄芽菜，当做宴请宾客的佳品。
茎、叶
气味：甘，温，无毒。
主治：可以促进消化和吸收，滋补肠胃。还可以治疗酒精中毒。有止咳、通利大小便的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、粗纤维、钙、磷、钠、镁等。
健康效果
白菜有“菜中之王”的美名，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠和排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。所以，民间有“百菜不如白菜”的说法。
自然配方名称制作方法凉拌白菜将白菜切丝，根据个人喜好加入一些盐、酱油、醋等调味品即可。此菜清脆爽口，有解毒开胃之功效。其营养丰富，脂肪含量极低，是不可多得的减肥佳品。南瓜
《本草纲目》记载
补中益气。
集解
南瓜最早出在南方的少数民族地区，后慢慢流传到福建、浙江等地，现在燕京地区也有。每年二月份播种，最适宜种在肥沃的沙质土地。四月份出苗引蔓，蔓最长能有30米，每根蔓上都有节，每一节下面都长有根，入土就扎根。南瓜的茎是中空的；叶子形状和蜀葵相似，大小和荷叶相同；在八九月份，开黄色的花，和西瓜花相似；瓜很圆和西瓜大小差不多，外皮和甜瓜一样有棱，颜色有绿、黄、红三种。黄色的瓜肉肥厚，但不可生吃，食用时要把皮、瓤去掉，煮熟后味道和山药差不多，如果和猪肉一起煮，那味道就更好了。
南瓜
气味：甘，温，无毒。
主治：可以滋补身体，补充元气。
科学新概念
营养成分
蛋白质、胡萝卜素、钙、钴、磷、葡萄糖、维生素B、维生素C、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
健康效果
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质的吸收，有减肥功效。另外，南瓜还有护肝、防癌的作用。
自然配方名称制作方法南瓜粥大米熬粥，七成熟时，加入洗净切好的小块南瓜，煮熟即可。南瓜粥甘甜爽口，滑而不腻，可降血压、降血脂、防糖尿病、防癌，长期食用有减肥功效。马齿苋
别名马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草等。
《本草纲目》记载
作膏，涂湿癣、白秃、杖疮。又主三十六种风。煮粥，止痢及疳痢，治肠痛。散血消肿，利腹滑胎，解毒通淋。治产后虚汗。
释名
因为这种菜的叶子形状像马齿一样，而外表光滑像苋，所以叫做马齿苋。一般把大叶子的叫犭屯耳草，小叶子的叫鼠齿苋，也叫九头狮子草。它易保存，不易干燥，因此又叫做长命菜。因这种草是青色的叶子，红色的梗，黄色的花，白色的根，黑色的子，五种颜色暗合五行，所以又叫五行草。
集解
马齿苋在田园野外都有。柔软的茎紧挨地面，细细的叶子成对生长，六七月开小花，果实又细又小。人们把苗煮熟后晒干当菜吃。方士们采摘马齿苋，和丹砂、硫磺放在一起，用特殊的方法炼丹。还有一种马齿苋长在水中，叫水马齿，外形颜色和其他的差不多，也可食用。
菜
气味：酸，寒，无毒。
主治：可以清除体内淤血，消肿止痛；增强肠道功能，使人不易饥饿。还可治妇女赤白带下。有治痢疾、止腹痛的功效。做成膏，可以治疗皮癣及棍棒的创伤；饮用马齿苋的汁水，可以治疗反胃，对杀灭肠道内的寄生虫也有很好的效果。
子
主治：可以明目，能治疗青光眼和白内障。有助于增强肠道功能，祛除里面的寒邪。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、钾、铁、胡萝卜素、粗纤维、多种维生素等。
健康效果
马齿苋营养丰富，药用价值极大。其有效成分能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用；常吃马齿苋还有明目、解毒、消肿的功效，是名副其实的“长寿菜”。
自然配方名称制作方法马齿苋茶将马齿苋和茶叶按5：1的比例倒入茶壶中煮沸，饮用时加入适量白糖即可。此茶长期饮用有消毒、利尿的功效，对肠炎、痢疾、皮肤炎症等都有一定疗效。凉拌
马齿苋马齿苋洗净焯水，把水沥净，按个人口味加入盐、辣椒等调味料即可。此菜口味清淡，常吃可以降低心血管疾病的发生，有很好的明目作用，对湿疹等皮肤病也有一定效果。老人每日食用少许，有延年益寿的功效，不愧叫“长寿菜”。马齿苋
拌豆芽将摘掉质老部分的马齿苋洗净，黄豆芽去根后洗净；分别将两种材料放入沸水中煮至断生，捞出，沥水，放入盘内。将白糖、酱油、醋、味精、香油搅匀成味汁，浇在盘内，拌匀即成。这道菜有健脾利湿、清热解毒的功效。另外，还可润泽肤色，除肿疣，可防治青春痘。百合
别名强瞿、蒜脑薯等。
《本草纲目》记载
小儿天泡湿疮，暴干研末，菜子油涂，良。
释名
百合的根是许多瓣合在一起的，像大蒜一样，味道像山薯，因此叫做蒜脑薯。百合的根、叶、花都是朝四个方向生长的，而植物向外生长就叫做瞿，所以百合又叫做强瞿。
集解
百合在三月生苗，高2～3尺，叶子像短竹叶的样子，朝四面生长；五六月份在茎的上端就会长出五寸左右的六瓣白色大花，十分好看；果实有点像马兜铃，里面的子也很像马兜铃的子。种植的时候和种蒜一样，种下瓣就行了。野生的老根每年都会自己生长。
根
气味：甘，平，无毒。
主治：能补充元气，通利大小便。还可治疗腹胀、心痛，有消除浮肿和止痛的作用。能够达到润肺止咳的效果。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
健康效果
百合用途极广，可治疗神经衰弱、食欲不振、心神不安、肺结核等症，对便秘者也有疗效。百合中含有一定的润肤成分，所以多吃百合的人皮肤不易干燥，脸上皱纹少，有美容的功效。
自然配方名称制作方法百合粥将百合和米同时下锅，小火煮烂即可。此粥有滋补安神的作用，利于中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、易怒者食用。百合银耳汤现将洗净的百合下锅，煮至八成熟时加入银耳及适量冰糖即可。此汤润肺止咳，有滋补作用，对病后初愈的人有特殊疗效。冬瓜
别名白瓜、水芝、地芝。
《本草纲目》记载
主驴马汗入疮肿痛，阴干为末涂之。又主折伤损痛。
释名
因为这种瓜在冬天成熟，所以叫冬瓜。贾思勰认为，这种瓜一般在正月或二三月种植，如果在十月份下种要比春天种的又大又好吃，这也许就是叫冬瓜的原因。
集解
冬瓜在三月份会长出苗和蔓，叶子又大又圆，有一个小尖儿，茎和叶都有刺毛，六七月会开出黄花，果实很大，有3～4尺长，直径大概有一尺左右。瓜嫩时是绿色的，外面有小绒毛，外皮很厚也很硬，里面的瓜肉又白又肥美。白色的瓜瓤叫做瓜练，像棉絮一样，可以用它来洗衣服。瓜子叫瓜犀，瓜子仁也可以食用。
冬瓜
气味：甘，微寒，无毒。
主治：可以通利小便，有解毒的作用。还可以促进消化，滋补身体。有消除毒疮和热痱子的功效。
科学新概念
营养成分
蛋白质、胡萝卜素、钙、钾、磷、粗纤维、多种维生素等。
健康效果
冬瓜内的有效成分，可防止人体内脂肪堆积，具有减肥、降脂、美容的功效。冬瓜内含钠量低，是肾病而致浮肿患者的佳品，夏天吃冬瓜还有解暑的功效。
自然配方名称制作方法冬瓜汁冬瓜捣成汁，外洗可治痔疮疼痛；外敷可治脚气、夏天生痱子；内服有解毒功效。冬瓜汤冬瓜切片熬汤即可。此汤俗名“神仙汤”。长期饮用，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的辅助治疗作用。夏日饮用有清凉祛暑的功效。
丝瓜
别名天丝瓜、天罗、布瓜、蛮瓜等。
《本草纲目》记载
去风化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁，治大小便下血，痔漏崩中……
释名
这种瓜老的时候里面的筋丝缠绕在一起，因此叫做丝瓜。因为是从南方少数民族地方传来的，所以又叫做蛮瓜。
集解
丝瓜，在唐宋以前从未听说过，现在大江南北到处都有，是家常菜。二月份播种，等苗长出来时须用树枝、竹枝引瓜蔓。叶子有蜀葵那样大，但有一些分叉，并且上面有细毛刺，叶子榨汁可以做绿色的染料；瓜茎有棱；每年六七月开黄色的花；瓜一般有一尺左右长，最大的有3～4尺，深绿色的瓜外面有皱纹，瓜头有点像鳌头。
瓜嫩的时候可以去皮食用，可以烹制、爆炒，都很好吃；瓜老的时候就像杵一样大，里面的筋丝缠绕在一起就像人工编制的那样紧密，不能食用但可以擦鞋，洗擦锅碗，因此有人也把它叫做洗锅罗瓜。丝瓜的花苞、嫩叶以及卷须都可以食用。
瓜
气味：甘，平，无毒。
主治：能够清热化痰、凉血解毒。还可以疏通经络，治疗大小便带血，去除寄生虫，消除痘疮。
子
气味：苦丝瓜子性寒有毒；甜丝瓜子无毒。
主治：苦丝瓜子可治四肢浮肿，有消肿利湿的作用。甜丝瓜子能除烦止渴，还有利尿、调心肺、驱虫的功效。
叶
主治：可以清热解毒。长有癣疮者，用丝瓜叶在患处揉搓，有一定的治疗效果。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、铁及维生素B族、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、皂苷、木胶等。
健康效果
丝瓜中的维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。丝瓜中的维生素B有利于小儿及中老年人大脑保健，有预防老年痴呆的功效。另外，丝瓜也是美容的佳品。自然配方名称制作方法丝瓜汁丝瓜汁制作极其简单，但一定要用鲜丝瓜榨汁，否则功效就会差很多。丝瓜汁有“美容水”之称。用纱布类物品蘸汁，均匀擦脸及肌肤，慢慢风干后，洗净即可。丝瓜汁可以保持皮肤的水分，保持皮肤弹性，有抗皱美容的功效。丝瓜汁中加入适量蜂蜜、糖，饮用后可以清热止咳化痰。丝瓜
瘦肉汤将丝瓜和瘦肉切丁，加水熬汤，肉熟后加入适量盐即可。此汤夏季服用有清热祛火的功效，可以预防夏季中暑。夏季露天作业的工作人员最宜食用。丝瓜
美容方将洗净的新鲜丝瓜切碎，用纱布包好，挤出汁，加入等量的药用酒精和蜂蜜，搅拌均匀后即可使用。每天晚上搽于面部1次，20分钟后洗净，连续一个月，就可减轻皱纹，让皮肤变得光润、有弹性。大蒜
别名葫、荦菜。
《本草纲目》记载
纳肛中，能通幽门，治关格不通。
释名
张骞出使西域，从那里带回了大蒜。因为大蒜来自胡地，所以大蒜也叫葫。中国原来有蒜，就叫小蒜。
集解
大蒜和小蒜都是在八月份下种，到了春天可以吃蒜苗，夏初的时候可以吃蒜薹，五月份可以吃蒜的根，秋天就能收获种子了。北方人很喜欢吃蒜，成为每日必备的食物。
大蒜
气味：辛，温，有毒。
主治：可以散痈肿和毒疮，祛除风邪，消除毒气和蚊虫叮咬带来的痛痒。还可以促进消化，健脾补肾，有滋补身体的作用。能除风湿，破冷气，消除腹部包块，治疗癣等皮肤疾病。如果是用熟醋浸泡多年的大蒜，捣烂后用温水服下，可以治疗中暑导致的昏迷。捣碎后贴在脚心处，可以治疗流鼻血不止。捣汁喝下，可医治吐血和心绞痛。做成膏敷在肚脐上，能通利大小便。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、磷、铁、大蒜素、维生素C等。
健康效果
大蒜的强力杀菌和抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中最强的一种。大蒜还可以防治肿瘤和癌症，居全世界最具抗癌潜力的植物中的首位。此外大蒜有排毒清肠、预防肠胃疾病的功效。能清除肠胃中的有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。大蒜可促进胰岛素的分泌，降低血糖，预防糖尿病。防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，调节血压，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，防治心脑血管疾病。大蒜中的微量元素硒，能清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。大蒜还能有效地补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成。大蒜中的“硫化丙烯”可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜还有很好的减肥效果。食用大蒜对皮肤有一定的美白作用。正是由于大蒜的这些特殊功效，使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
自然配方名称制作方法大蒜粥大蒜去皮洗净，等米粥将熟时，放入煮熟即可。食用时可加入少量盐调味，此粥适用于急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压、动脉硬化等症。对高血脂、急性肠炎也有辅助疗效。长期食用还有抗癌、增强免疫功能、促进食欲的功效。大蒜瓣生食大蒜瓣对风湿性关节炎有一定的预防作用，能够杀灭口腔和消化道细菌，被誉为“天然抗生素”。糖醋蒜将老陈醋加糖熬开后晾凉，倒入容器内；鲜蒜剥皮后晾1～2天，放入醋中，将容器口密封。置于阴凉处，10～15天后即可食用。此蒜有健脾开胃、化积利咽之效，食之可刺激口腔唾液的分泌，缓解口干症状，增强食欲。荠
别名护生草。
《本草纲目》记载
利肝和中。利五脏。
释名
荠菜滋养众多生灵，所以叫做荠。僧人用荠菜的茎来拨动油灯或蜡烛的灯芯，调节灯的亮度，茎加热后所产生的气味，有驱赶蚊虫、飞蛾的作用，因为客观上避免了蚊虫、飞蛾被火烧掉，保护了生命，所以也叫护生草。
集解
荠菜有大有小。小一些的荠菜，叶子、花和茎都是扁平的，这样的荠菜味道鲜美，叶、花最小的叫做沙荠。大一些的荠菜，叶子很大，但味道不好。冬至后荠菜就会长出苗来，到了二三月茎就有5～6寸高了。所有的荠菜开花时都是白色的小花。结的豆荚有三个角，豆荚内有很小的子，在四月份便可以采收。
荠
气味：甘，温，无毒。
主治：可以养肝、护肝，滋补元气。还可以治疗眼痛，有明目的作用。
根
气味：甘，温，无毒。
主治：有明目的功效，可治疗眼痛。对脾胃也有一定的补益作用。
实
气味：甘，平，无毒。
主治：可滋补五脏，治疗眼痛和青光眼，使眼睛明亮。还可以治疗腹胀、腹痛，解热毒。
科学新概念
营养成分
钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C等。
健康效果
食用荠菜可以增强身体的免疫力，还可降低血压，有健胃消食的功效，可防治夜盲症、胃溃疡、痢疾、肠炎、癌症等。
自然配方名称制作方法荠菜
蜜枣汤将荠菜和蜜枣洗净后，注入适量清水，旺火煮沸，再转为小火煮2小时即可。此汤清香甘甜，可健脾止血。豆腐
拌荠菜豆腐切块，过水焯一下，荠菜洗净焯一下，沥净。将豆腐和荠菜放在盘中，根据个人口味加入适量的调味品即可。此菜清新爽口，营养丰富。经常食用有降血压、降血脂的功效，还有减肥的作用。荠菜粥荠菜洗净，切小块。粳米熬粥，煮至八成熟时，加入荠菜，煮熟即可，食用时可加少量的盐。经常食用荠菜粥，可以防治冠心病、肥胖症、糖尿病等。荠菜
秧鸡片将秧鸡肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清、湿淀粉搅匀，再加香油拌和。锅内下油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开，倒出。锅内留少许油，放入葱段略煸，加笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒、清水、味精、醋、盐，最后用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。此道菜具有补益脾胃、通利水道的功效，适用于脾胃虚弱、久泻、浮肿、腹水等患者。葫芦
别名壶卢、匏瓜。
《本草纲目》记载
除烦，治心热，利小肠，润心肺，治石淋。
释名
古称“壶卢”。壶，是一种酒器；卢，是一种吃饭用的器皿。这种植物长得特别像喝酒、吃饭用的器皿，所以叫壶卢。其中特别圆的叫匏，因为可以在水上像瓢一样漂着，所以又叫瓢。
集解
葫芦有许多种类，如长瓠、匏瓜、蒲芦等。虽然它们的名称、形状都不一样，但都属于同一类。这些种类到处都有，只不过人们了解、利用的时间有先有后罢了。所有的种类都在正月、二月下种，长出苗时需要引蔓。叶子有些像冬瓜的叶子，只不过外面长有细毛，外形有些圆。长成后大一些的可以做成盆，小一些的可以做成碗或酒杯，绑在一起可以像船一样浮在水面，还可以做成像笙一样的乐器，里面的瓤可以食用。由此可见，葫芦的用途是非常广泛的。
葫芦
气味：甘，平、滑，无毒。
主治：可以解热毒，利尿，消热，治泌尿系统结石；可以消除恶疮，有消肿止痛的作用。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、维生素C、钙、磷、钾等。
健康效果
葫芦能增强身体免疫力，有降低血糖的功效，同时还有一定的防癌、抗癌的功效，尤适宜于身体虚弱的老年人及糖尿病患者。自然配方名称制作方法葫芦茶将陈葫芦研末，和绿茶混合在一起，用沸水冲泡，当茶饮用。经常饮用此茶，有降血脂、降血糖的功效。莴苣
别名莴菜、千金菜。
《本草纲目》记载
利五脏，通经脉，开胸膈，功同白苣。
释名
据说莴苣来自呙国，因此叫莴苣。
集解
莴苣每年正月、二月下种，最适宜种在肥沃的土地里。莴苣的叶子有些像白苣的叶子，只不过稍尖，而且有些发青。如把叶子折断，里面就会流出白色粘手的汁液；每年四月会抽出3～4尺高的薹来。莴苣可以剥皮生吃，如果用酒或糟腌制一下，味道更好。
菜
气味：苦，冷，微毒。
主治：可滋阴养肝，滋补元气。还可治疗眼痛，有明目的作用。
科学新概念
营养成分
维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾、钠等。
健康效果
食用莴苣能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。同时，莴苣中的有效成分可以滋润皮肤，清洁口腔，预防龋齿，还有极强的抗衰老、抗癌作用。自然配方名称制作方法凉拌莴苣莴苣去皮、去叶，洗净切成丝，用开水焯一下，放入凉水中过凉，沥干放入盘中，撒上味精、白糖等调味品，拌和均匀即可食用。此菜清凉爽口，可以促进消化，增进食欲，经常食用可以滋润皮肤，有抗衰老的作用。莴苣粥莴苣去皮、去叶，洗净切成小块，用水煮15分钟后，加入粳米煮粥，熟时加入适量白糖。此粥有健脾胃、通乳汁的功效，适用于妇女产后缺乳等症。经常食用还可以有效预防和治疗痔疮。竹笋
别名竹萌、竹芽等。
《本草纲目》记载
主消渴，利水道，益气力，可久食。
释名
生长一旬以内的竹子，就叫笋，一旬以外的就叫竹了。所以筍字是由“竹”和“旬”组成的。
集解
笋有可以食用的，有不可以食用的。整体来看还是南方较多。竹子分雌雄，从根上看第一枝双生的一定是雌的，而雌的旁边就一定有笋出现。江南人冬天会挖掘大竹根下没有出土的冬笋，这是不可多得的珍品。一般来说，吃笋就像吃药，如果方法得当就会有益于人，反之则会给人带来伤害。
竹笋
气味：甘，微寒，无毒。
主治：可治消渴症。经常食用有益气的功效。还能利膈下气，清热化痰。
科学新概念
营养成分
蛋白质、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、钾等。
健康效果
经常食用竹笋可增强机体的免疫力，对消化不良、便秘等症也有一定的疗效。
自然配方名称制作方法凉拌鲜竹笋鲜竹笋煮熟，与生姜、醋拌在一起食用，可治痰多咳嗽。茄
别名落苏、昆仑、草鳖甲。
《本草纲目》记载
治寒热、五脏劳。散血止痛，消肿宽肠。
释名
茄又叫落苏，但其得名的原因尚不清楚。据说是隋炀帝把茄改名叫昆仑瓜。因为鳖甲能治疟疾，而茄也能治，所以有的医书便把茄叫做草鳖甲。
集解
茄最高能长到2～3尺，叶子很大，像成人的手掌一样。茄的花期很长，由夏至秋都开紫色的五瓣小花，黄色的花蕊，绿色的花蒂，花蒂包着茄子。茄里有瓤，瓤中有像芝麻一样的子。茄的颜色有青色的，有紫色的，也有白色的。白色的茄又叫银茄，味道最好。无论什么颜色的茄老的时候都会变成黄色。苏颂认为黄色的茄是一个独立的品种，其实是他没有做深入的研究。浙西人常吃的是紫皮茄子，把白色的茄叫做水茄；江西人常吃的是白色的茄子，把紫色的茄叫做水茄。这便是地区之间的差异。
茄子
气味：甘，微寒，无毒。
主治：滋补五脏，消肿止痛，活血散淤。
科学新概念
营养成分
维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、钙、磷、铁等。
健康效果
茄子有清热解毒、活血散淤的功效。对防治高血压、动脉硬化、心脏病有一定的作用，还有很强的抗癌性。
自然配方名称制作方法蒜泥茄子茄子上锅蒸熟，晾凉切条，放入盘中。大蒜捣成泥，和盐等调味品倒入盘中拌匀即可。经常食用有降血压、降血脂的作用，还有一定的防癌效果。苦瓜
别名锦荔枝、癞葡萄
《本草纲目》记载
除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。
释名
这种瓜因其味苦而得名。苦瓜的茎叶和荔枝、葡萄类似，所以又有锦荔枝、癞葡萄这样的名字。
集解
苦瓜原产自南方，现在闽、广两地都有种植。每年五月份下种，长出的茎叶都有卷须，和葡萄的茎叶相似，只不过比葡萄的小了一些。七八月份会长出像碗一样的黄色小花。结的瓜最大的有五寸，最小的只有两寸。未成熟时瓜是青色的，外皮粗糙，和荔枝的外壳相似。等到成熟时，瓜就变成黄色，并且自然裂开，露出里面的瓤和子。有人说苏门答腊有一种瓜，外皮像荔枝一样，散发着像烂蒜一样的臭味，但切开吃里面的瓤，口感香甜，十分好吃，大概这就是苦瓜中的一种。
瓜
气味：苦，寒，无毒。
主治：可以祛热解署，解疲劳，还有清心明目的作用。
子
气味：苦，甘，无毒。
主治：益气壮阳。
科学新概念
营养成分
蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、镁等。
健康效果
苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，经常食用能增强机体免疫力，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑而有弹性。苦瓜还有消炎退热、防癌抗癌和减肥的功效。
自然配方名称制作方法凉拌苦瓜苦瓜切条，用开水焯后，放入凉水中过凉，沥净放入盘中。加入一些配菜和调料即可食用。此菜经常食用可以降血糖。木耳
别名木菌、木蛾等。
《本草纲目》记载
益气不饥，轻身强志。断骨治痔。
释名
木耳生长在腐朽的木头上，没有枝干，也没有树叶，是由潮湿的空气作用而成的。
集解
各种木头腐朽了都可以长出木耳，因此，木耳药性的好坏和木头质量密切相关。所以，木耳入药时必须要仔细地观察。现在市场上卖的木耳，都是用不同种类的木头生的，只不过大多数都说是桑树、榆树、柳树等木生的罢了。
木耳
气味：甘，平，有小毒。
主治：可以补益元气，滋补身体；强身健体，也有治疗痔疮的作用。
科学新概念
营养成分
蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素K、钾、铁、锰、磷等。
健康效果
木耳中的有效成分可以起到清理肠胃的作用，可以促进消化吸收，预防血栓及动脉硬化。经常食用可强健身体，防癌抗癌。
自然配方名称制作方法清拌木耳木耳水发，在热水中焯一下，去生，沥净，根据个人口味加入适量调味品即可。经常食用可滋润肌肤，调理肠胃。对高血压、高血脂、癌症都有较好的防治功效。同时还利于减肥，极适宜于心脑血管病患者食用。木耳红枣汤木耳泡发好，和红枣同时放入锅中，加入适量清水和冰糖，煮至汤浓即可。此汤有较强的补血作用，适宜于贫血者及病后初愈者食用。鱼腥草
别名蕺、蕺菜、紫蕺、菹菜
《本草纲目》记载
散热毒痈肿，疮痔脱肛，断痁疾，解硇毒。
释名
鱼腥草也叫紫蕺，秦人叫这种植物菹子，是因为菹和蕺发音接近。因为这种植物叶子有一种腥气，所以百姓叫它鱼腥草。
集解
鱼腥草长在湿地或山谷阴凉处，茎紫赤色。叶子像荞麦，但比养麦更肥大一些，颜色为一边红，一边青。山南和江东地区的人喜欢生吃，关中地区的人叫它菹菜。
叶
气味：辛，微温，有小毒。
主治：放淡竹筒内煨熟，捣烂外敷，可以治恶疮、白秃、痔疮、脱肛等症，还有解毒散热的功效。
科学新概念
营养成分
钾、钙、磷、维生素C、胡萝卜素、鱼腥草素等。
健康效果
鱼腥草有极强的抗菌、抗病毒和利尿的作用，还有镇痛、止咳、止血的功效，可用于支气管炎、肺炎等病的治疗。对便秘和疟疾也有一定的疗效。经常食用还可以增强身体免疫力，有防病的作用。
自然配方名称制作方法鱼腥草
白梨汤鱼腥草适量，加清水熬制15分钟后，去渣留汁备用。白梨去皮、去核，切块，放入药汁中，再加入适量清水和白糖，煮至白梨软烂即可。经常食用此汁有清热解毒、滋阴降火润肺去燥的作用，对咽炎气管炎都有一定的疗效。鱼腥草
煮猪肺猪肺切块，洗净放入锅中，加水，小火慢炖至猪肺将熟时，放入鱼腥草、沙参再炖20分钟，加调料调味即可。吃猪肺喝汤，具有滋阴养肺、解毒排脓的功效。灵芝
别名石耳。
《本草纲目》记载
久食益色，至老不改，令人不饥，大小便少。明目益精。
集解
灵芝长在天台山、四明山、黄山及河南、宣州、巴西等地的山上，远处望去，像烟一样。庐山上的灵芝也很多，外形像地耳一样，山中的僧人采下来晒干，当作礼品赠送他人。把灵芝洗去沙土后食用，做菜要比木耳好吃得多，是不可多得的珍品。
灵芝
气味：甘，平，无毒。
主治：经常食用可以滋润皮肤，延年益寿，还有明目益精的作用。
科学新概念
营养成分
蛋白质、灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、铁、钙、钾等。
健康效果
灵芝具有清肺热、养胃阴滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
自然配方名称制作方法石耳炖鸡灵芝洗净，鸡去内脏、切块。一起放入锅中加清水炖煮，加适量调味料，煮至肉烂即可。此菜味道鲜美，营养丰富，有滋补作用，可养阴止血，补虚益气，适宜于身体虚弱者进补。红枣
石耳羹灵芝洗净，红枣洗净去核，加适量清水和冰糖，煮20分钟，煮至汤微稠时即可。此汤软滑香甜，有极强的补血作用，适宜于病后初愈者食用。此汤同时还对胃溃疡有一定疗效，长喝此汤还有防癌抗癌的作用。
芋
别名土芝、蹲鸱。
《本草纲目》记载
宽肠胃，充肌肤，滑中，冷啖，疗烦热，止渴。令人肥白，开胃。通肠闭。
释名
芋就是吁。其大叶实根，样子骇人。芋取其音同“吁”，大概就是因为其样貌奇怪。
集解
芋的种类多，有水、旱两种，旱芋适宜种在山地上，水芋适宜种在水田中。它们的叶子很像，但水芋的味道更佳。芋一般不开花，偶尔有在七八月间开的，抽茎生黄花，旁边有一个长萼，看起来很像半朵莲花的样子。芋有十四种：有个大如斗的君子芋；有赤鹯芋，也叫连禅芋，个大但是芋子少；有个大芋子也多的白果芋，一亩能收一百斛芋子；有青边芋、旁巨芋、车芋，都是个子大、芋子少的品种；有味道很好的长味芋，茎也可以食用；有颜色发黄的鸡子芋；有个头大但是难吃的九面芋；有不能食用的青芋、曹芋、象芋，只有芋茎可以用来腌制酸菜；有九月份成熟的旱芋；有附生在枝上的蔓芋，能结出二三升的芋子。
子
气味：辛，平、滑，有小毒。
主治：能宽肠胃，滋养肌肤，食之可使肌肤丰满白皙。产妇食用会破血，煮汤食用可治疗消渴。吃冷芋子，治疗烦热，能止渴。
科学新概念
营养成分
蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等。
健康效果
芋头能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。其含有较高量的氟，有洁齿固齿、防龋的作用。同时含有的一种高分子植物胶体，有止泻的作用。一般芋头可以作为防治癌瘤的主要膳食。
