牛奶和鸡蛋都是我们十分熟悉的食材，而且睡前喝牛奶，可以有助于安神助眠，也是被很多人认可的。在平时，牛奶可以直接饮用，更可以用来制作一些美食，牛奶炖蛋就是比较常见的。只需要将鸡蛋打散，加入少量白砂糖，再加入牛奶搅拌均匀，蒸十分钟左右就可以食用。那么，牛奶炖蛋的功效是什么呢？
一、牛奶中含丰富色氨酸，帮你睡得更好
一直以来都有一个说法，认为睡前喝一杯温热的牛奶有助于安定精神，这种说法并非空穴来风，牛奶的确对睡眠有一定的促进作用。牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸，能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质五羟色胺;另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡。睡前喝一杯牛奶，其中的催眠物质足以起到安眠的作用。
但也有专家指出，牛奶的这种“催眠”作用也并非想有就有，只有长期保持每天喝牛奶习惯的人，身体内储存了足够的色氨酸和五羟色胺，这种催眠的效果才会很好，如果只是偶尔喝一杯牛奶，催眠效果就会不尽如人意。考虑到牛奶中含有的丰富钙质和优质蛋白质，容易失眠的人不妨养成喝牛奶的好习惯。
二、牛奶致癌?都是谣言
目前科学界评估认为，没有证据说明IGF—1是致癌因素。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌，但实际上，假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。所谓的喝牛奶致癌的说法从科学的角度根本站不住脚跟，所以朋友们还是应当养成良好的喝牛奶的习惯，为身体补充足够的营养才能真正抵抗癌症等疾病的来袭。
