工作原理不同
热风烤是在烤箱或蒸烤箱的背部有一个风扇，当食物在烤制的过程中，在热风功能的辅助下，机器背后的风孔就会输出热风，让整个烤箱内的温度更均匀，机内全方位没有温差，上色也更均匀；烘烤是仅仅靠发热管来对食物进行烤制，因此靠近发热管的地方会比较容易上色，离发热管较远的地方不容易上色，且效果会很差，甚至烤不熟。
加热方式不同
热风烤是通过风扇加强炉内的热对流，使制品表面均匀的受到加热，加热效率比较高；烘烤也就是平炉的烤制，热对流加热处于相对次要的位置，主要依靠热传导来实现热的熟化作用。
用途不同
热风烤功能用于烤制肉类，热风循环能够带动腔内热空气循环，充分利用热能，达到烤制均匀的效果，充分保证食物的营养及美味，并能带走多余的油脂；烘烤则主要用于烤面包片、蛋糕、松饼、冷冻的华夫饼、饼干等，上下电热管同时工作。
